压轴菜|年夜饭压轴菜火锅鸡
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中国古代民间传说中，“年”是危害百姓的怪兽，每到除夕这天，人们都想尽办法驱逐"年"兽。而“雄鸡一唱天下白”，鸡鸣日出，光明乍现，诸如“年”之类的妖魔鬼怪顷刻之间烟消云散。由此，鸡成了拯救人类于水火的的吉祥物。鸡与“吉”谐音，象征着祥瑞、辟邪和喜庆，自汉代起就被冠以“文、武、勇、仁、信”五德，形象地说，就是“头戴冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信。”当新年的钟声敲响之际，火红吉祥的火锅鸡跃上餐桌，团圆喜庆的氛围瞬间被引爆，一边品尝着这道麻辣鲜香、滑嫩爆口、开胃过瘾的美食，一边憧憬着来年的日子红火兴旺、吉祥如意。喜欢的宝宝们赶紧收藏起来，把吉利祥瑞带回家。
By 昊奕私厨
用料
- 走地鸡 1只
- 蒜苗 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 火锅料 1块
- 花椒 20粒
- 干辣椒 4个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 1块
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1、将买回的鸡肉漂去血水（买时可以让店家直接剁好），清洗干净放入锅中，加入葱、姜、料酒和清水，煮开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出清洗干净。
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2、锅子清洗干净，倒入少许色拉油加热，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱和火锅底料，小火将底料炒香，放入鸡块炒出水份
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3、放入生抽、老抽、冰糖、胡椒粉，加入开水，煮开后盖上盖子，小火慢炖至鸡肉软烂，然后打开盖子大火收汁
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4、出锅前放入切好的蒜苗断生，就可以开吃啦！
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5、放入香菜
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6、是不是很诱人呢？
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