配菜|炒腰花 _湖南龙网

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都不敢说爆炒确实没有颠勺的技术！家庭版配菜有啥放啥~喜欢吃腰花外面太贵，还是自己做吧！中餐最好的就是随意配菜随意佐料随意！家里做腰花一定味大！所以调料较多盐不要太多毕竟有豆瓣生抽老抽耗油！这些家里都有不用特别买！所以还是很方便的！
By 乐橙esdt
用料

大葱二根
腰花四个
木耳一把
料酒二三勺
生抽老抽加起来三勺
泡椒五六个
泡姜一块有点点大
生姜一小块
干海椒四个
耗油小勺
豆瓣小勺
剁椒酱小勺
醋小勺
淀粉小勺
盐鸡精点点
蒜六七瓣
糖点点

做法步骤

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1、腰花让菜市的切好！切记表面的膜和内里的白色的去掉，回来水洗二三次，然后放料酒盐腌一会！这时可以去泡木耳和切葱姜蒜！腌好的腰花又洗洗，再放豆瓣一点点盐耗油料酒淀粉鸡精胡椒粉花椒粉又腌！切记洗的时候轻点哦！我腌了七八分钟！量大家看着办全靠手感！

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2、切好的配菜放旁边我刀工不行，将就这样，哇哈哈哈哈

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3、我用的单片木耳有点小片，本着不要钱将就吃原则，泡起吧！

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4、腌腰花的同时我们来做等会需要的调料，毕竟腰花炒的时间不久，久了不好吃，就老了，所以先用老抽生抽料酒糖耗油这么放一起，都不要太多了哦！我写的一勺，那是我的这个黄金勺本来就毕竟平！醋偶尔放你们看着办！都可以！我放了几个麻的不得了的青花椒在里面！主要我怕时间短忘记放所以都在这里哈哈哈哈哈喜欢粘稠一点的放点儿淀粉在调料里，不喜欢粘稠的就不放！我都是放了的起锅更好看！

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5、热锅放油油温七八层我就放下去我怕烫我手所以火就调小了点点，毕竟我是行政人员，不是厨房师傅，怕烫怕油，油多点，腰花下去，差不多成型白了，感觉硬了，就可以整出来！等会回锅再用！
【配菜|炒腰花】

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6、刚刚腰花起来了，锅里还有油是吧！放奖葱蒜哈哈哈，我切的不好，不过不影响味道！炒会，炒出香味了，就把腰花又放下去炒几哈，再放木耳和葱，炒几哈，再把我们调的汁放下去，再炒几哈最多十下左右，就好了！看嘛时间很短才能保证腰花熟了又嫩哈，所以调料放一起很重要！毕竟都不是大厨，没得这么快的手速！切记炒要大火！

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7、炒出来就这样了！不老多嫩的！我以为很难，其实并不！半小时多搞定！这是我炒的第二次，第一次也非常成功！我觉得重点二个！第一菜市场的哥哥切的腰花好看，剃的腰花干净，没味道！第二次就是不要炒久了，本来我们也是先炒了哈的，第二次一定不要太久！汁提前调好，到时倒进去！最后我罗里吧嗦说了这么多，如果还有没说到的，亲们脑补，哈哈哈哈！谢谢???????