生坯|蒸蒸日上枣花馍
文章插图
春节的脚步越来越近,“二十八,把面发”,又到了家家户户开始做面点的日子了。这一天,勤劳的中国人们都会早早的开始制作各种花样面点。在北方,过年时制作枣花馍是流传已久的习俗。面粉和红枣,在巧手的妇人手中,摇身变成各式各样的美好形状,寓意花开富贵,幸福吉祥。再上蒸锅,变成香喷喷的枣花馍,寓意着新的一年蒸蒸日上。
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 300克
- 虎坚果粉 100克
- 酵母粉 4克
- 温水 185克
- 若羌红枣 24颗
文章插图
1、准备食材。
文章插图
2、酵母粉用温水化开搅拌均匀。
文章插图
3、虎坚果粉和面粉按1：3比例放入容器中搅拌均匀。
文章插图
4、把酵母水少量多次加入混合粉中并用筷子搅拌成絮状。
文章插图
5、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发。
文章插图
6、醒发好的面团体积变成原来的1.5-2倍大，内部呈蜂窝状。
文章插图
7、将醒发好的面团取出，继续揉光排气。
文章插图
8、搓成长条的圆柱形。
文章插图
9、再按照需要切成不同大小的面剂。
文章插图
10、将大一些的面剂按扁擀成直径10㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成8份，边缘切一半的切口。
文章插图
11、用叉子按出深一点的花纹。
文章插图
12、将每一等份捏起，做成底托。
文章插图
13、另取一块小的面剂，按扁擀成直径7㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成4份。
文章插图
14、取其中两份，前后错开迭起。
文章插图
15、取一颗枣包起来，做成一个花瓣，共做6个。
文章插图
16、将做好的底托放在馒头纸上。
文章插图
17、把做好的花瓣放在底托上，围成一圈。
文章插图
18、另取一块小的面剂，擀成长条的薄片（尽可能的越薄越好）。
文章插图
19、薄片上撒上薄薄一层面粉，对折。
文章插图
20、开口一边切细丝，注意折边处不要切断。
推荐阅读
- 搅拌均匀|蒸蒸日上枣花馍！香甜松软！全家爱吃~年味倍添
- 茄子|过年记得吃它，蒸一蒸，香甜软糯，寓意新的一年生活蒸蒸日上
- 芋头|冬日里的腊肠蒸芋头?蒸蒸日上，转身盘子就精光
- 低筋粉|有里有“面”，新的一年蒸蒸日上！【健康幸福过新年】（35）
- 莲藕|年夜饭，分享6道蒸菜的做法，好吃不上火健康无油烟，寓意蒸蒸日上
- 胡萝卜|年夜饭，这3道蒸蒸日上，1道招财进宝，记得做，寓意虎年吉祥红火
- 桂花米糕|年夜饭 蒸蒸日上步步高—桂花米糕
- 八宝饭|年夜饭必备八宝饭，30年老配方，香甜软糯，寓意团团圆圆蒸蒸日上
- 饽饽|山东周村：“热气腾腾”的花馍 “蒸蒸日上”的日子
- 基层|新春走基层|山东周村：“热气腾腾”的花馍 “蒸蒸日上”的日子