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春节是我们大中国最热闹 ， 最隆重的传统节日 。 全国各地辞旧迎新 ， 除了热闹的气氛 ， 还有吃不完的美食 。 春节期间的美食 ， 很多都有着美好的寓意 ， 比如吃鱼代表“年年有余” ， 吃鸡则表示“大吉大利” 。 当然南北差异也比较大 ， 过年北方人多吃饺子 ， 而南方更喜欢吃年糕 。 年糕又被称为年年糕 ， 和年年高同音 ， 也是人们对于生活、事业年年高升的美好期许 。
年糕在不同的地方 ， 不同的家庭 ， 所用的食材和做法也不尽相同 。 我这里分享一款特别简单好操作的年糕做法 ， 所用食材也都家常 。 只需要将所有的食材码入碗中 ， 上锅小火蒸熟即可 。 糯米、红豆、红枣完全融在一起 ， 香甜软糯 ， 特别好吃 。 过年了 ， 可以试试这道甜品 ， 寓意新的一年生活继续蒸蒸日上 ， 每天甜蜜蜜 。
三红糯米蒸糕
【食材】糯米、红豆、红枣、红糖、白糖
【具体做法】
1 ， 红豆80克 ， 糯米150克 ， 分别浸泡至少4个小时 ， 我这里浸泡了一个晚上 。
【茄子|过年记得吃它，蒸一蒸，香甜软糯，寓意新的一年生活蒸蒸日上】
2 ， 红豆即使泡发了 ， 也不好蒸熟 。 所以这里我们把红豆放入锅中 ， 大火煮开 ， 转小火将红豆煮熟 。 红豆煮20分钟左右要勤看着点 ， 煮熟即可 ， 不要煮开花了 。
3 ， 将煮熟的红豆捞入碗中 ， 沥干水分 ， 趁热加入30克白糖 ， 充分搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 这里白糖的用量大家根据自己的喜好酌量增减 。
4 ， 取一个碗 ， 内壁刷油防粘 。 然后在碗底铺上一层刚才做好的蜜红豆 ， 再摆上一圈洗净的红枣 。
5 ， 接着上面铺上一层泡软的糯米 ， 再撒一层红糖 。 红糖的量大家可以自由调整 。
6 ， 紧接着 ， 再铺上一层蜜红豆 。
7 ， 最上面再铺一层糯米 ， 然后撒些红糖 ， 再加入清水 ， 水量刚刚露出糯米的平面即可 。
8 ， 放入蒸锅 ， 大火煮开 ， 转小火蒸一个半小时 ， 再焖几分钟即可出锅 。
9 ， 准备一个盘子 ， 将蒸熟的红豆糯米糕倒扣在盘子里 。 三红糯米糕就完成了 。
红豆绵软 ， 糯米粘糯 ， 混合着红枣的香味和红糖的清甜 ， 甜甜糯糯 ， 非常好吃 。
饭饭小贴士
1 ， 糯米和红豆一定要充分泡透 ， 红豆还需要蒸熟 ， 这两个步骤不能省掉 ， 不然很难蒸熟 。
2 ， 红枣、红豆和红糖的量不是固定的 ， 大家根据自己的喜好随意调整 。
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