央广网北京3月30日消息 客人菜吃不完 ， 或剩菜过多 ， 这是谁的问题？真的是因为厨师做菜不行吗？
近日 ， 一位厨师向红厨网反映 ， 他被老板找茬了 。 几天前 ， 他在上班时间炒了一份西芹炒百合 ， 结果客人没吃完就走了 。 然后老板跑到后厨责备他 ， 说客人都没有怎么动过这个菜 ， 肯定是他的问题 。 要求他给出一个解决的方案 。
厨师觉得很委屈 ， 他告诉红厨网 ， 他尝过这道菜 ， 味道和平时并没有什么不同 ， 都是他亲自炒的 ， 同样的调料 ， 同样的食材 ， 没什么不同 。 而其他厨师也尝过 ， 大家都觉得没有什么问题 。
之前这道菜老板也吃过 ， 也有很多客人点 ， 但是并没有人说这道菜不对 。 现在就因为一次剩菜 ， 要扣他工资 ， 他觉得很不合理 。 他认为 ， 菜剩下的原因很多 ， 可能是客人太忙没时间吃 ， 走了；也有可能客人在谈生意 ， 所以没吃多少；甚至还有可能是顾客点多了 ， 不想吃了……这怎么能说都是他的错呢？他觉得自己真的很憋屈 。
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图片来源：红厨网摄（企业供图 ， 央广网发）
红厨网发现 ， 上面案例中这位厨师的遭遇并非孤例 ， 很多厨师都有过这样的遭遇 。
今年4月 ， 陈师傅在入职咸阳一家餐饮店时 ， 就曾因为一道小炒肉被老板问责 ， 老板认为是他炒得太淡 ， 所以客人都没有吃完就走了 。 陈师傅在尝过菜后觉得并没有什么问题 ， 但是 ， 老板要这样说 ， 他也很无奈 。
在东莞的李师傅也表示 ， 有一次 ， 他做的姜葱炒爽肚因为客人剩得较多 ， 他都没来得及尝 ， 老板就直接跑到后厨当着众人的面把他骂了一顿 ， 还说会扣他工资 。
客人剩菜较多 ， 确实可能是因为厨师的失误 ， 但是并不能什么情况都是厨师的错 。
从厨二十余年的老杨（化名）说 ， 其实很多客人请客吃饭就是一个过程 ， 喝酒谈生意是正事 ， 他们并不是以吃为主 ， 所以有剩菜是很正常的 。
他表示 ， 以他工作的酒店来说 ， 主要是做商务宴请的 ， 为了显示面子 ， 很多客人都会点很多高级食材 。 即使是像刀鱼、海参等相对贵一些的菜品 ， 也经常吃不完 。 这能说是厨师的错吗？
厨师老将（化名）也说道：“有时候客人赶时间 ， 根本没时间吃 ， 随便扒拉两口就走了 ， 有时候客人点多了也有吃不完的情况 ， 或者是男女朋友谈关系 ， 不好意思吃 ， 你们说这也是厨师的错吗？有时候遇到这样的事情就觉得 ， 我们厨师实在是太冤了 。 ”
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图片来源：红厨网摄（企业供图 ， 央广网发）
在知乎上 ， 红厨网还看到一位厨师的留言 ， 他表示：“一般酒店都有规定 ， 客人走了 ， 厨师和经理要去巡台 ， 看哪个菜吃得比较干净 ， 哪些菜剩得比较多 ， 找一下原因 。 但从厨这么多年 ， 我们做厨师的对味道已经能把控得很好了 ， 大多时候剩比较多的菜可能只是不合口味罢了 ， 毕竟每个厨师做的菜口味都有差别 ， 又不是标准化的菜品能统一口味 ， 所以这真的不能怪我们厨师 。 ”
所以 ， 很多时候客人有剩菜真的不能完全归咎于厨师 。
虽然有时候厨师确实也会有一些小的失误 ， 比如咸淡没把握好 ， 或者软硬没兼顾好等 。 但任何事情都应该允许有差错率 ， 如果是很小的失误 ， 完全是可以理解的 。
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