7、锅内的水留用 ， 继续保持大火的状态 ， 锅内的水沸腾后加入10克食用油和5克食用盐 ， 加盐和油可以让焯水的蔬菜营养不流失 ， 让蔬菜的色泽更加碧绿好看 ， 同时还可以去除菠菜的苦涩味 。 然后把菠菜倒入锅内开始焯水 ， 等锅内的水再次沸腾后数上5秒就要马上捞出 。 菠菜捞出后要马上用凉水冲凉 ， 让菠菜的温度马上降下来 ， 要不菠菜在高温下会变黄而不好看 。 把过凉后的菠菜用手把水分挤干些 ， 这样菠菜才能有更多的空间来吸收料汁的味道 ， 把挤好水的菠菜放入放粉丝的盘中备用 。
8、接着把胡萝卜丝也倒入锅内焯水 ， 等水再次沸腾再煮15秒就可以捞出控水 ， 蔬菜焯水都不能时间太久 ， 否则容易造成营养流失和失去脆嫩的口感 。 胡萝卜捞起控水后倒入装粉丝的大盘中 。9、把调制好的凉拌汁倒入大盘中 ， 然后带上透明一次性手套 ， 把所有的食材和料汁充分搅拌均匀 ， 让所有的食材都能均匀地裹上料汁 ， 搅拌好后就可以装盘了 ， 这样一道凉拌菠菜就做好了 。
技术问题 ， 个人建议：
1、建议在粉丝、菠菜和胡萝卜丝焯水后过凉水的话最好用凉白开或者矿泉水 ， 如果用自来水来过凉的话 ， 那么肠胃不好的人就很可能会引起肠胃不适 。 所有这点要特别注意 。
2、菠菜虽然营养丰富 ， 但是不能和黄瓜、猪肝、牛奶和豆制品一起食用 ， 切记哦！因为我没有这方面的资质 ， 所以在这里不方便说 。
结语：
【香菇|怎样凉拌菠菜？】当然所有好吃的凉拌做法中 ， 这只是其中的一种 。 凉拌料汁是最关键的 ， 凉拌出来的菜品味道好不好就要看料汁 ， 所以在料汁上下足功夫 ， 那么出来的效果自然就不会差到哪里去 ， 还有就是配料也是大有学问 ， 合理的搭配 ， 从营养上 ， 从口感上 ， 从味道上都可以用来弥补各自的缺陷和不足 ， 好啦！今天就讲到这里 ， 马上就过年了 ， 过年大鱼大肉多了就会油腻 ， 来上一盘凉菜那就会觉得格外清新美味哦！
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