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【凉拌|同样的配方和步骤，做出来的成品口感和卖相都不一样？为什么？】
今天不分享教程 ， 给大家说一说炸串过程中容易被忽略的一个细节 ， 有个粉丝朋友最近私信问我 ， 说为什么我也按照你的教程做的 ， 炸出来的菜品口感或者卖相都不行呢？今天我告诉大家为啥？炸串的炸制时间非常重要 ， 今天就给大家举例说下 ， 希望对你们有所帮助！
一：例如素菜里的土豆片 ， 藕片 ， 玉米粒等等 ， 十秒到15秒就可以了 ， 像菜卷 ， 金针菇韭菜蘑菇等像这种的菜品 ， 炸制30秒即可 ， 云豆类的炸制60秒左右 ， 一定要让它断生 。
二：半成品小串 ， 比如鸭肠 ， 豆皮等五秒左右即可出锅 ， 像里脊小串 ， 鸡皮小串 ， 手把小串系列20秒就可以出锅了 。 三：还有脆皮糊小串系列 ， 大鸡排黑 ， 八爪鱼茄子等 ， 下锅炸制五分钟即可 。 这样砸出来 ， 菜品是外酥里嫩 ， 嘎嘎香！
有没有觉得平常看是挺简单的事情 ， 自己做起来的时候也不是那么容易的？
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