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【甜味|酸甜锅包肉，幸福的童年味道】酸甜锅包肉 ， 幸福的童年味道
◎广州天府路小学翠湖校区六年（3）班 王思元 ◎指导老师张霖
“锅包又 ， 锅包又”从那一遍遍口齿不清充满稚气的呢喃 ， 到现在那一抹弥留在嘴角舌尖的酸甜 。 一想到这菜 ， 我便不住地轻舐唇边 ， 寻觅着那股甜甜津津的滋味 ， 回忆着往日非比寻常的乐趣 。 锅包肉 ， 在我心中一直是道很讨喜的菜呢！
回到初品锅包肉的那个秋天 ， 五岁上下 ， 是孩童的轻浮傲慢 ， 什么话都敢往外放 ， 什么东西都不入眼 。 那天 ， 我一如既往地被几个壮实的孩子揍了 ， 骂骂咧咧地往家走 ， 心中埋着一堆无处释放的委屈与不服 。 回到家 ， 被爷爷问起 ， 我的答复中充斥着戾气 ， 爷爷一下就通晓了实情 ， 没说什么 ， 浅笑着端上一碟金黄：“吃吧 ， 吃了就忘了 。 ”爷爷的话我自然没听进去过 ， 嘴上回绝 ， 筷子却做贼般拣了块大的硬往嘴里塞 。 下半张脸都被糖粘巴巴地浸住了 。 我只嚼了几下就囫囵吞枣一下咽了 ， 只觉一片腻腻的糖浆泻在嘴里 ， 这甜味仿佛附着在了心灵 ， 小孩子的嘴都很刁 ， 我也不例外 。
这或许是对味蕾的呼唤？第一口 ， 浮躁的我自然不会吃得太明白 。 揣着好奇心我又夹了一块 ， 想着定要细品 ， 于是便咬下一小块放在嘴里细抿 。 “嗯！”我惊出声来 。 味蕾如愿了 ， 清甜叠为了一种厚重的甜 ， 心里踏实了 。 这种俏皮的甜从舌梢绵延至耳根 ， 自作主张地撩着大脑 ， 依偎萦绕着心尖 ， 翩跹于舌尖之上 ， 信步于口腔与喉管之中 ， 将一个孩子的心固住了 ， 也只有童心 ， 才会一味地溺在这甜蜜中 ， 不做挣扎 。 这是持久的甜 ， 没有其他食物的昙花一现 ， 挥之不去正是它别具一格的魅力 。 肉块就静静地躺在碟子中 ， 错落地叠着 ， 灿烂金黄的糖激荡起童年无限的遐想 。 心里的戾气烟消云散 ， 每次不开心 ， 必吃锅包肉 ， 它总能让我豁然开朗 。
长大时与锅包肉重逢 ， 还是别来无恙的一抹金黄 ， 我却少了几分粗鲁 。 小时候寻着那甜味 ， 忽略了许多东西 ， 而今发现锅包肉另一个独特之处便是那恰到好处的质地 ， 肉块入口后在齿间发出“呀”一声 ， 甜蜜便流了一嘴 ， 接着是肉的软嫩 ， 在不经意之中质地便变了样 ， 这微小的改变是精湛厨艺造就 ， 这是东北人对食物的认真 。 儿时对这菜只是单纯的喜欢 ， 长大后却发现奥妙就深藏其中 。
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整理：南都采访人员 梁艳燕
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