快手板面|你做的家常版快手板面，和饭店大厨相比，只差这一步

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疫情期间在家，格外想念这一口，辣乎乎的赶脚，虽说和外面卖的味道还是有点差别，但也能满足口腹之欲了…希望疫情早日结束…大天津加油～
By 吃货自然萌78
用料

面适量
鸡肉 100克
干辣椒 4-5个
香叶 2片
桂皮 1小块
灯笼椒 2个
丁香 2个
草果 1个
八角 1个
豆蔻 2个
火锅底料 40g
老抽半汤勺
生抽 1汤勺
鸡精 2g
牛肉粉 2g
蚝油半汤勺
五香粉 2g
姜 1片
料酒 20g

做法步骤

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1、起锅烧油

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2、放干辣椒4-5个，灯笼椒2个，桂皮1小块，姜1片，丁香2个，草果1颗，豆蔻2g，火锅底料40g

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【快手板面|你做的家常版快手板面，和饭店大厨相比，只差这一步】3、炒香

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4、我这里懒了，用的鸡肉，没用牛肉，因为牛肉不好熟，炒一炒，肉炒制变色，放20g料酒

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5、放入开水，我加了大概是4碗左右清水

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6、放入鸡精2g，五香粉2g，牛肉粉2g

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7、生抽1汤勺，老抽半汤勺

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8、大火煮开

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9、关火

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10、煮点挂面，完成
小贴士1.锅里炒干料时要多放一点油，炒出的底料才更香 2.锅里加水时，要加热水，不然锅里的油会蹦 3.煮完的挂面过一遍凉水，口感更好 4.煮挂面的汤不要到掉，盛一勺到放了挂面的碗中，然后再放煮好的板面汤，要不然会咸 5.不用放盐，火锅底料，生抽什么的都是咸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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