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糖醋类的菜肴 ， 口味酸酸甜甜、色泽诱人、外酥里嫩 ， 相对于爱吃甜食的人根本无法拒绝 。 家有小孩的要多备几道 ， 孩子不想吃饭 ， 做上一道糖醋类的菜肴 ， 酸甜开胃 ， 一顿能吃两碗饭 。 下面 ， 和大家分享5道糖醋类的家常菜 ， 学会在家做 ， 老人孩子都爱吃 ， 有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧 。
糖醋里脊
1.准备食材：
准备里脊肉一块 ， 把里脊肉表面的白色筋膜去除干净 ， 先切成厚片 ， 再切成1厘米左右的宽条 。
切好以后放入盆中 ， 加入一勺食盐 ， 倒入一点料酒去腥 ， 用手抓匀腌制10分钟 。
2.调脆皮糊：
碗中打入一个鸡蛋 ， 加入淀粉50克 ， 面粉10克 ， 淀粉和面粉混合在一起 ， 能使炸出来的里脊肉更加焦香 ， 加入少许食盐入味 ， 先把鸡蛋搅散 ， 再淋入一点植物油 ， 混合均匀 ， 分次加入清水 ， 调成能够拉丝的流动面糊就可以了 。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中 ， 抓拌均匀 ， 让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面 。
3.调料汁：
碗中放入番茄酱20克 ， 加入白糖15克 ， 白醋15克 ， 喜欢吃甜一点的 ， 白糖可以多放一点 ， 加入适量的清水 ， 放入一勺淀粉 ， 搅拌至酱料全部融化 。
4.把里脊肉炸一下：
锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 把里脊肉一个一个放入锅中 ， 以免粘在一起 ， 里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来 ， 用勺子轻轻地推动 ， 让它均匀受热 ， 保持小火 ， 大约炸3分钟 ， 里脊肉炸酥、炸成金黄色即可 。
5.开始烹饪：
锅内留少许底油 ， 把调好的糖醋汁倒入锅中 ， 不停地搅拌 ， 糖醋汁烧至粘稠起泡时 ， 把里脊肉倒入锅中 ， 快速翻匀后即可出锅 ， 一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了 。
糖醋排骨
1.准备食材：
准备两斤肋排 ， 剁成均匀的小块 。
切点姜片、葱片 ， 和排骨放在一起 。
切点葱片、姜片放入碗中 ， 放入几片香叶、一块良姜备用 。
准备番茄两个 ， 打上十字花刀 ， 放入锅中烫一下 ， 番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿 ， 晾凉以后把外皮揭干净 ， 切成番茄丁备用 。
2.排骨焯一下水：
锅内烧水 ， 排骨冷水下锅 ， 加入两勺食盐入味 ， 倒入料酒去腥 ， 水烧开以后打去锅中的血沫 ， 大约煮3分钟把排骨倒出来 ， 用清水冲洗干净 ， 把排骨单独捡出来备用 。
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