当遇见小面、陈香贵、五爷拌面等新兴品牌接连出圈 ， 面条赛道竞速者越来越多、开店越来越快 ， 老牌拉面品牌味千拉面的处境异常尴尬 ， 生意日渐冷清起来 。
在去年上半年扭亏之后 ， 第三、四季度的经营状况接连下滑 。 到底是爱吃拉面的人少了 ， 还是骨汤拉面再也难留住客？
再现经营疲软
究竟是吃面的人少了 ， 还是自身揽客乏术？日前味千中国（00538.HK）披露 ， 2021年第四季度 ， 再陷经营疲软 ， 该季度同店销售及餐厅业务销售同比分别下降14.7%和12.7% 。
2021年上半年 ， 公司刚从疫情影响中走出来 ， 一举扭转上年亏损局面 ， 营收及归母净利润同比分别增长46.37%和145.39% 。 同时 ， 同店销售、餐厅业务销售增速两个单季度均保持10%以上速度增速 。
不过 ， 从第三季度开始 ， 以上两项指标同比开始下降 ， 第四季度降幅再度扩大 。
去年上半年公司业绩扭亏 ， 很多人猜测是新启烧烤业务的贡献 。 去年初 ， 公司透露计划在上海开设30家烧鸟店 ， 正式在烧烤赛道掘金 。 据公开报道 ， 味千烧鸟店主推烧鸡肉等 ， 同时保留拉面产品 ， 客单价在55-60元 。
作为一家专注骨汤拉面产品的企业 ， 菜单上增加烧烤产品无可厚非 ， 曾被视作提振业绩的一种手段 。 不过 ， 公司财务报告中对烧烤业务经营状况鲜有提及 。
味千拉面进入中国内地市场已20多年 ， 随着消费者消费习惯的变化 ， 可选择品类逐渐增多 ， 味千也作出了不少改善 ， 比如对门店升级 ， 还用熊本熊作为IP主题设立新店等 。 这些动作都没能拉回流失的消费者 。
拉面不香了
味千拉面最早是在香港铜锣湾一带为的哥提供的快餐产品 ， 1997年进入中国内地 ， 靠着大骨熬汤的拉面产品定位迅速走红 。
2007年 ， 味千在中国内地开店超过百家 ， 顺利登陆资本市场 ， 成为为数不多的主营面条的餐饮上市公司 。
彼时 ， 创始人潘慰身价陡增 ， 上市当年即以60亿港元财富登上胡润餐饮富豪榜 ， 成为内地餐饮女首富 。 2010年 ， 公司已在中国开店508家 ， 潘慰提出3年门店增至1000家 。
不料次年流年不利 ， 骨汤造假事件爆发 ， 公司触及食品安全红线 ， 名誉顷刻扫地 。 2011年 ， 公司净利润同比下降20%以上 。 在此之后 ， 公司走上了下坡路 。
从2012年开始 ， 前财务总监刘家豪利用职务便利挪用公款2600万港元 ， 直至2018年案发 ， 将公司内部治理的混乱状况置于公众视野之下 。
在此期间业绩波动频繁 ， 公司寄希望于对外投资来提振 。 2015年 ， 公司先后投资百度外卖和鸡蛋供应商江苏鸿轩 。 两年后 ， 百度外卖转让 ， 公司录得净亏4.87亿元；2020年 ， 因为江苏鸿轩未能对赌回购股份 ， 导致确认减值损失6130.6万元 。
投资不利拖累公司业绩 。 2018年至2020年 ， 归母净利润分别实现5.51亿元、1.56亿元和-0.78亿元 。
压力之下 ， 公司加速关店 。 门店规模从2019年的799家降至2020年的722家 ， 2021年上半年再减少门店27家至707家 。
被资本抛弃
2021年 ， 面条突然成为一门好生意 ， 市场上崛起了和府捞面、遇见小面、五爷拌面及陈香贵等新兴面条品牌 ， 高瓴、碧桂园创投、绝味等纷纷入局 。 初步统计 ， 短短一年间 ， 就有10亿元以上资金进入这一领域 。
而面条界的老人味千 ， 只能眼睁睁看着后来者快速蚕食面条消费市场 。
在和府捞面店里可以看书；遇见小面对重庆小面大力改造……味千这碗卖了20多年的拉面里 ， 除了骨汤还有什么？
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