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“壹卤现捞 ， 万物滋味”
在我们日常的生活中 ， “卤味”在饮食方面拥有着不可缺少的重要地位 。 很多小伙伴都喜欢在卤味店里买各种美味 ， 像卤猪脚、卤鸭、卤鹅、卤蛋……
今天小编为大家准备一个万能卤料配方 ， 适合卤煮各种食物 ， 赶快收藏学习起来吧 。
【米饭|“万物皆可卤”！学会这种万能卤制配料，在家就能吃到各种卤味】
卤料配方
桂皮1块、八角8个、草果3个、肉蔻2个、沙姜4片、香叶4片、陈皮6根、小茴香1勺、花椒1勺、干辣椒适量、生姜片4片
卤料制作
以上配料中先取出陈皮和生姜片 ， 剩余香料放入锅中 ， 小火干炒至出香味即可捞出 。 然后将炒好的香料一同放进调料包里 ， 别忘记把陈皮和生姜片也加进去 。
食材方面
五花肉500克 ， 鸡爪500克（第一次卤需要五花肉的油性和鸡爪的胶质）
卤水的制作
1、将五花肉和鸡爪冷水下锅 ， 加入生姜片和料酒去腥 ， 大火焯水去除血水 ， 水开后即可捞出 。
2、锅里下油 ， 加入适量的冰糖 ， 小火慢熬 ， 熬制冰糖融化且变色其泡 ， 加入半碗开水 ， 糖色方面就制作完成了 。
3、重新起锅 ， 锅中加入4升左右的清水 ， 加入前面制作好的五花肉、鸡爪、调料包、3勺糖色、1勺生抽、1勺老抽、适量的食盐（勺子是平时吃火锅大小的那种） ， 盖锅盖中火煮1个小时 ， 这样五花肉和鸡爪卤好了 。
这样卤出来的食材颜色透亮 ， 香味扑鼻 ， 把五花肉和鸡爪捞出即可食用 。 卤水放凉后可放冰箱可长时间保存 ， 方便下次使用 ， 而且会越卤越香 ， 想吃什么就卤什么 。
好了 ， 今天给大家分享的就是这道“万能卤水” ， 喜欢卤味的朋友 ， 感兴趣的可以在家尝试做一下哦！有不同卤料配方的也欢迎大家在下方评论 ， 给小编留言 。
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