博览会|古法月饼、干炸丸子、盘丝饼……“鲁菜厨房”搬到文旅博览会了
手工老月饼、干炸丸子、烤花卷、山东黑牛、东星斑鱼……9月16日-20日，在第二届中国国际文化旅游博览会沿黄文旅主题展区，“鲁菜厨房”被搬进展会。届时，大厨们将大展身手，现场表演鲁菜制作过程！
古法月饼留住乡愁
一口手工月饼，满嘴醇香，回味悠长。博览会期间，来自山东文旅鲁菜馆的大厨们将现场献艺，展示月饼的加工制作技艺，并邀请公众一起参与互动。
和面、做馅、擀皮、包制、印模、烘烤……制作传统手工月饼，每一个环节都大有讲究，样子虽然看上去平平无奇，且包装朴素，却能以最接地气的传统味道和最熟悉的口感来打动每一位食客。
文章插图
“古法月饼制作技艺是一笔宝贵的文化财富，我们愿意希望通过博览会的平台，将它好好传承下去，留住乡土美食记忆。”工作人员告诉采访人员。
采访人员获悉，如果体验完之后不过瘾，还有专门为公众提供的多种外卖礼盒，如名厨鲅鱼酱、名厨麻辣香肠酱、猪蹄礼盒、佛跳墙礼盒、刘大厨黄桃罐头等，让期盼一饱口福的公众可以尽情选购，回家继续品尝美味。
非遗“一窝丝”令人回味悠长
酱汁桂鱼、干炸丸子、烤花卷……博大精深、工艺细致的鲁菜。在春秋时期已有记载，宋代以后成为北方菜的代表，明、清两代，鲁菜为宫廷御膳主体，极大地影响了北京、天津、河北和东北的菜式。
文章插图
在展会现场，山东文旅鲁菜馆将摆放、展示特色鲁菜、非遗点心等产品，并现场进行非物质文化遗产“盘丝饼”的表演互动。
清油盘丝饼，是一道深留泉城老百姓心中的特色点心，也是非物质文化遗产，舌尖上的非遗美食。清油盘丝饼俗称“一窝丝”，距今已有200多年历史，使用抻面技艺，每一个盘丝饼都是由一根面抻成1024根可穿过针眼的细丝，绕指成型，用清油半煎半炸而成。清油盘丝饼表皮酥脆，内芯绵软，丝丝香甜。
据说，戏曲大师梅兰芳、尚晓云、奚啸伯等人都痴迷于济南清油盘丝饼，来济南唱完戏后必要尝一尝清油盘丝饼。
探索鲁菜升级
“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，本届博览会上，鲁菜师傅们潜心研究高端食材的制作，在烹饪手法上追求自然本味、不断融合创新，为公众展现鲁菜高端食材的魅力。
文章插图
山东黑牛、南门烤鸭、东星斑鱼……齐鲁地大物博，资源丰富，拥有海洋文化、丝绸文化、陶瓷文化等多种品牌文化内涵。随着消费水平不断升级，公众对食材选择的标准也逐步提高。以文化塑造形象，以形象提升品牌，成为鲁菜创新与升级需要破解的“痛点”。
【 博览会|古法月饼、干炸丸子、盘丝饼……“鲁菜厨房”搬到文旅博览会了】此次参展，山东文旅鲁菜馆承担着弘扬鲁菜文化、继承、发展、振兴鲁菜的重要使命与责任，同时，也在探索着餐饮品牌化发展的新思路、新举措。“既要注重食材口味本身，加强菜品研发、不断融合创新，满足当代人的饮食消费新需求；更要讲好品牌故事，诠释菜系背后的文化，让更多人对鲁菜有全新的认识。”工作人员告诉采访人员。
推荐阅读
- 月饼|这所高校火了！捞1300斤鱼免费请学生吃
- 月饼|长沙民政职院喜迎新年：捕上1500斤大鱼，师生免费享全鱼宴
- 农产品|波士顿龙虾、帝王蟹……元旦去四川威远海鲜博览会逛吃逛吃
- 博览会|湘菜界“奥斯卡”来了！明星湘厨一争高低
- 药不能|药不能停！继“600号月饼”之后，“病历卡奶茶”也来了
- 可可粉|自制万用月饼馅，一次解锁6种口味，学会再也不用买，快收藏！
- 麦芽糖|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
- 红豆|做月饼，配方是关键，花钱买的配方，着实不一样！超好吃0失败！
- 鸭蛋|中秋节，月饼里这么多蛋黄从何而来？员工不小心泄露出了“机密”
- 馅料|18岁女儿学会做月饼，甜度自己调，中秋节给爸爸妈妈露一手，真香！