鸭蛋|中秋节，月饼里这么多蛋黄从何而来？员工不小心泄露出了“机密”
马上就要迎来一年一度的中秋节了。俗话说“人马未动，粮草先行”，虽然距离中秋节还有一段日子，可是超市里面却摆满了各种各样的月饼了，有水果味的、莲蓉的、蛋黄的，还有让人“闻风丧胆”的五仁月饼。
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上个周末，我就与闺蜜一起逛了超市，看着诱人的月饼欲罢不能，其中有一款蛋黄月饼深深地吸引了我。导购员说这是今年新出的款式，增加了里面的蛋黄数量，个头也要更大一些，于是决定买些提前尝尝鲜。
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回到家就撕开一个，结果果不其然，里面真的有好几个蛋黄。这些蛋黄都是十足的咸鸭蛋黄，配上甜甜的月饼，非常的美味。于是我也很好奇，月饼里面这么多蛋黄是从何而来呢？
下面跟着笔者一起来探讨一下吧。
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有人认为：咸蛋黄是假的。
我们在吃蛋黄月饼时，会发现里面的咸蛋黄的颜色非常漂亮，那么可不可能是假的呢？
这个可能性似乎没有依据，因为吃在嘴里确实是十足的真咸蛋黄。
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那么究竟是从何而来？一家月饼厂员工不小心泄露出了“机密”。
首先咸蛋黄来自于真的鸭蛋，只不过不是外表完美的鸭蛋。工厂出售鸭蛋之前，会对所有的鸭蛋进行筛选，一些个头不达标，或者外壳有破损的鸭蛋是不能直接销售出去的，会影响卖相，最终波及到成交率。
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【 鸭蛋|中秋节，月饼里这么多蛋黄从何而来？员工不小心泄露出了“机密”】只是这些鸭蛋不能拿来包装销售而已，实则还是十足的好蛋。厂家为了不浪费，会提供给一些有需要的加工厂，月饼加工厂就是其中之一。
月饼厂家经常会到鸭蛋厂来个大扫荡，做到资源的充分利用。
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那么问题又来了，厂家是如何腌制这些鸭蛋的？
一般家里腌制咸鸭蛋都是整个放进罐子里腌制，好了就可以整个拿出来吃，蛋白配着蛋黄一起吃，简直美滋滋，可是月饼是这样的吗？
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显然不是的，一方面月饼需要的只是蛋黄，并不是整个鸭蛋，整个腌制的话简直不划算；另一方面，整个腌制之后，还要一个一个地取出咸蛋黄，明显也不合理。
事实上，月饼厂家腌制的只是蛋黄而已。
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在腌制之前，把所有的鸭蛋敲开，取出蛋黄，蛋清直接扔掉，或者送去一些饲料厂。
将取出的蛋黄腌制后，放入烤箱风干，去除表面的水分，以供长期保存备用。因为咸蛋黄的供应是一年四季的，可是月饼却有时效性，所以咸蛋黄一定要适合长期保存。
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看到员工一不小心泄露出的“机密”，也就明白了中秋节，月饼里面的咸蛋黄都是从鸭蛋厂收购的“卖相不好”的鸭蛋而来，经过再加工利用，制成美味香浓、咸甜适中的月饼，所以大家以后绝对不要怀疑是劣质蛋，或者是假蛋，这是一个节约资源的好举动，值得赞美。
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