2、切好肉丝放入碗中 ， 加入少许盐 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 淀粉打入一个蛋清搅拌均匀 ， 让肉丝和调料充分吸收 ， 最后加入适量食用油拌匀 ， 腌制20分钟 ， 油能锁住肉丝中的水分还能防肉丝翻炒时粘锅 。
3、青椒清洗干净 ， 切除青椒蒂 ， 先从中间对半划开去籽 ， 然后再将其切成细丝 ， 蒜粒切成蒜末锅中放油烧热下入肉丝划散 ， 翻炒至肉丝变色 ， 加入蒜末翻炒出香味 。
4、再倒入青椒丝继续翻炒 ， 当青椒丝油亮时 ， 加少许盐 ， 生抽 ， 鸡精大火翻炒 ， 30秒即可出锅装盘 。
【凉拌莴笋】
食材：莴笋、小米椒、蒜瓣、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、香油 。
做法：
1、莴笋把根部切除 ， 外皮去除干净 ， 切成大小相同的小块 ， 切好的莴笋装入盆中 ， 放2小勺盐拌匀 ， 腌制30分钟 ， 蒜瓣处理干净切末 ， 小米椒洗净切圈 。
2、将腌好莴笋块里的水分倒出 ， 放入小米椒 ，蒜末 ， 白糖半勺 ， 醋3勺 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油调味 。
3、根据自己口味可以加点少许香油 ， 如果拌的莴笋块太多 ， 一次吃不完的 ， 装入瓶中盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏 ， 放一周都不坏 。
【小白菜烧豆腐】
食材：小白菜、豆腐、葱、黄豆酱、盐、生抽、香油 。
做法：
1、准备1把小青菜 ， 现在一块钱一斤 ， 很实惠 ， 嫩豆腐1块 ， 葱一段小白菜去掉根部 ， 放一点盐浸泡五分钟 ， 然后再用清水冲洗干净 。
2、豆腐用清水冲洗一下 ， 然后切成大小一样的方块 ， 放盐水中浸泡一会 ， 可以去除豆腐的一些豆腥味 。
3、锅里倒适量油 ， 放入切好的葱花炒出香味 ， 加入2勺黄豆酱翻炒片刻将豆腐小块放入锅中 ， 加少许清水 ， 水烧开煮一会 ， 在加少许生抽搅拌均匀 。
4、汤汁变少后 ， 将小白菜放在锅中 ， 进行翻炒 ， 可加入少量盐 ， 最后放一点香油 ， 即可出锅 。
【香煎鸡肉】
【食材|建议中老年人：春天少吃大鱼大肉，多吃这9样，身体健康少生病！】食材：鸡脯肉、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉 。
做法：
1、从冰箱取出一块鸡脯肉 ， 自然解冻后 ， 将鸡肉清洗干净后 ， 用刀片成薄厚均匀的片 ， 用刀背敲打鸡肉片 ， 拍打松点 ， 或者用牙签把鸡肉扎一遍 ， 便于腌制的时候入味 。
2、拍好的鸡胸肉里 ， 加入少许料酒 ， 盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 1勺生抽、1勺老抽 ， 1勺干淀粉混合抓拌均匀 ， 腌30分钟 ， 调味料充分吸收到鸡肉中 ， 如果有奥尔良腌料也可加点 。
3、使用电饼铛或者平底不粘锅里加少许油 ， 放入腌好的鸡肉片 ， 煎的时候保持小火 。
4、慢慢煎 ， 一面煎好 ， 然后再翻面 ， 煎至两面金黄 ， 熟透后关火 ， 火不要太大 ， 不然会煎焦的 。
【西兰花炒素鸡】
食材：西兰花、素鸡、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、食用油 。
做法：
1、西兰花用手掰成小朵 ， 或者用刀切小朵 ， 然后放入盐水中浸泡10分钟清洗净 ， 锅中加水烧开后加少许盐 ， 将洗好的西兰花放入焯水3分钟捞出过凉沥水 。
2、素鸡用流动的水清洗干净 ， 切成薄片 ， 干辣椒切成丝 ， 蒜瓣剥掉蒜皮 ， 切成蒜末 。
3、热锅中放入适量的食用油 ， 放入蒜末和辣椒丝翻拌炒香 ， 再把素鸡倒入锅中 ， 均匀铺开 ， 煎至两面微黄 。
4、然后放入西蓝花翻炒半分钟 ， 加入少许盐 ， 2勺生抽调味继续翻炒2分钟 ， 食材入味即可关火盛出 ，
【蒸土豆丝】
食材：土豆2个、胡萝卜1根、玉米面、生粉、3根小葱、3根干辣椒、3个蒜瓣、少许盐、生抽、辣椒油 。
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