|春天这菜正当季，用肉炒一炒，嫩滑爽口又下饭，建议大家要多吃！
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对于很多吃货来说 ， 炒菜做饭信手拈来 ， 但是有一种食材却怎么也做不好 。 在外面吃到这食材时觉得简单 ， 上手应该毫无难度 ， 谁料自己真正动手时才发现 ， 看起来容易的往往越难！
这食材在日常生活中超级常见 ， 上到豪华酒店 ， 下到街边木桶饭 ， 都有它的身影 ， 其中一道以它为原料的菜式更是远近闻名 ， 非常接地气也受总人喜欢 ， 所谓久吃不腻！
今天就跟大家分享一下这道经典小炒菜吧！
【肉末茄子】
1、选嫩的紫色胖茄子两根 ， 洗净后滚刀切块 ， 加两勺食盐腌15分钟出水 ， 将水分挤干 ， 放盘中备用；
2、锅中放入大量食用油烧热（筷子放油里起泡泡的温度就可以了） ， 倒入处理过的茄子进行高温炸软 ， 茄子炸至微微卷边即可捞起；
3、另起锅 ， 锅中放入少量食用油 ， 凉油状态下放入大蒜跟肉末 ， 快速翻炒至肉末变色 ， 加入两勺酱油 ， 一勺蚝油调味提鲜 ， 翻炒均匀；
4、倒入炸过的茄子一起快速翻炒一分钟左右 ， 撒葱花 ， 出锅 。
提示：
挑选茄子也有讲究 ， 茄把附近白色部分越多茄子越嫩；
高温炸茄子时间不宜过长 ， 三十秒左右即可 。
【|春天这菜正当季，用肉炒一炒，嫩滑爽口又下饭，建议大家要多吃！】这道肉末茄子 ， 应该没有人没吃过吧！大有名气的一道小炒菜非常下饭 ， 是我国非常传统的一道特色美食菜式 ， 可做辣口 。 街边木桶饭常年热销的菜品 ， 自己在家做更是货真价实 ， 美味势不可挡 。 想减肥的小伙伴可以学起来 ， 把周围人养胖 ， 自己就瘦啦！
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