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“春吃豆夏吃瓜”、“春吃豆赛过肉” ， 春天关于豆子有很多俗语 ， 说明豆子在春天是比较应季的一种食材 ， 春季经常吃一些豆类 ， 有助于我们身体健康 ， 春季常见的豆类有很多 ， 例如：蚕豆、豌豆、四季豆、扁豆、毛豆等等 ， 豆类蔬菜的蛋白质含量都很高 ， 还有各种维生素、矿物质和膳食纤维 ， 春季多吃豆类还能起到补钙的效果；
春季多吃豆类还有一个主要原因：春季是肝气升发的时期 ， 肝火容易旺盛 ， 这个时候要吃一些“甘味”食材来养肝 ， 豆子恰好是个不错的选择 ， 而且豆类属于高钾高镁低钠的食物 ， 非常适合春季食用 ， 下面和大家分享春天常见的5种豆类以及它们的经典做法 ， 高蛋白低热量 ， 应季而食营养好 ， 老少皆宜 ， 喜欢的朋友可以试试！
一、【蚕豆】
蚕豆是入春之后江南人最喜欢吃的一种豆子 ， 蚕豆的做法有很多 ， 蚕豆三鲜、蚕豆排骨汤、葱油蚕豆等等 ， 下面和大家分享一个蚕豆的经典做法——葱油蚕豆 ， 蚕豆绵软 ， 葱香味浓郁；
————【葱油蚕豆】————
【原材料】蚕豆、小葱、食用油、食盐、白糖、清水；
【葱油蚕豆的做法】
1、做葱油蚕豆的主要原材料就是蚕豆和多一点的小葱 ， 去壳的蚕豆放在清水下面冲洗干净 ， 沥干水分 ， 小葱清洗干净 ， 葱白切成段 ， 葱叶切成葱花；
2、锅烧热 ， 加入稍微多一点的食用油 ， 油温5成热 ， 下入葱白 ， 把葱白炸黄 ， 炸出葱香味 ， 捞出炸黄的葱白；下入蚕豆 ， 大火翻炒 ， 翻炒到蚕豆变色 ， 加入半碗清水 ， 一勺食盐 ， 盖上盖子焖煮 ， 中途不要开盖 ， 等完全焖熟之后再打开；
3、焖煮大约5分钟 ， 时间到 ， 开盖 ， 加入一勺白糖调味 ， 下入葱花 ， 翻拌均匀 ， 葱油蚕豆完成 ， 蚕豆颜色翠绿 ， 口感软糯甘甜 ， 味道非常好；
二、【豌豆】
豌豆是营养价值较高的一种蔬菜 ， 蛋白质、胡萝卜素、叶黄素和维生素B族的含量都很高 ， 其中的膳食纤维能促进肠道蠕动 ， 因为其营养价值特别高 ， 豌豆还有一个称号加“赛黄金”；下面和大家分享一个豌豆在江浙沪的经典做法——豌豆雪菜豆腐汤 ， 汤鲜味美；
————【豌豆雪菜豆腐汤】————
【原材料】豌豆、豆腐、笋、雪菜、食盐、生抽；
【豌豆雪菜豆腐汤的做法】
1、准备好原材料 ， 适量的豌豆、雪菜、豆腐和笋 ， 笋切成笋丝 ， 焯一下水 ， 冷水下锅 ， 加点食盐和白醋 ， 水开之后焯水1分钟 ， 出锅过凉备用；
2、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入雪菜 ， 翻炒出香味 ， 加入适量的清水 ， 下入切块的豆腐和清洗干净的豌豆 ， 大火煮开；
3、大火煮开之后继续煮2分钟 ， 开始调味 ， 加少许食盐和生抽 ， 下入过完凉水的笋丝 ， 继续大火煮开 ， 水开之后再煮1分钟 ， 关火出锅 ， 好吃的豌豆雪菜豆腐汤完成；
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