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广东人喜欢吃牛杂 ， 因而牛杂店遍布街头巷尾 ， 在众多的牛杂店中 ， 阿婆牛杂家喻户晓 ， 被很多人公认为在广东 ， 当之无愧排名第一 。
30多年前 ， 阿婆牛杂有了第一家店 ， 从一个不起眼的小摊 ， 到如今连锁店遍地开花 ， 店铺装修提升了档次 ， 就餐环境比原来好了很多 ， 可却没有了当初一份难求的就餐场景 ， 几乎无人问津 ， 有网友说：“此阿婆非彼阿婆”！
【千层肉饼|曾一份难求的阿婆牛杂，如今几乎无人问津，网友：此阿婆非彼阿婆】牛杂就是牛内脏的统称 ， 每一种牛杂的口感不同 ， 给人带来不一样的味蕾享受 ， 让人欲罢不能 。 每一种牛杂的营养不同 ， 组合在一起 ， 营养丰富 ， 将牛杂煮烂 ， 加入萝卜和面筋 ， 再浇上高汤滋味 ， 吃起来感觉有滋有味 。 阿婆牛杂价格不便宜 ， 吃一碗牛杂 ， 需要花费三四十元 。
30多年的坚持 ， 阿婆牛杂 ， 赋予了老街坊的情怀 ， 当时阿婆说 ， 自己不吃的东西也不会给客人吃 ， 单是这句话就拥有了大批的粉丝 ， 曾经排队两个小时才吃上他家的牛杂 ， “食材新鲜 ， 清洗干净 ， 卤煮到位” ， 这是很多人对他家牛杂的评价 。
如今盲目扩张 ， 店面统一配送 ， 统一制作 ， 即便是用阿婆原来的老方法 ， 味道也大打折扣 ， 有人吐槽 ， 打着牛婆阿婆牛杂的旗号 ， 实际上味道早已不是原来的味道 。 资本介入一味地逐利早已失去了初心 。
味道的变化 ， 原本上一部分老客人 ， 因情怀还会偶尔光顾 ， 如今情怀消费殆尽 ， 无人问津也就不奇怪了！
还有人说 ， 有些阿婆牛杂店根本都是“李鬼” ， 纯粹是仿冒的店 ， 连阿婆的配方都没有 ， 又用什么俘获客人的心呢？
广东那么大 ， 做牛杂的店很多 ， 有些虽然没有名气 ， 但却因为味道好吸引了客人的注意 ， 客人喜欢看招牌下饭 ， 但更看重味道！
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