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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道色彩丰富 ， 口感脆爽 ， 味道清香味美好吃的解腻下酒菜：“销魂凉拌菜” ， 这是一道特别开胃下饭的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试凉拌菜的这种做法 。
大鱼大肉大家都吃腻了 ， 不知道吃什么 ， 今天就给大家分享的却是一道非常开胃爽口的凉拌菜 。 说实话凉拌菜无论什么时候都是不可缺少的 ， 大家吃完大鱼大肉 ， 总是会来上一盘爽口的凉菜 ， 用来解腻解酒都相当不错 ， 可以说凉拌菜不光是饭桌上的“下饭神器” ， 更是酒局上的“下酒神器” ， 只需要一盘凉拌干豆腐 ， 就能让大家喝到尽兴 。
今天和大家分享的这道“销魂凉拌菜” ， 运用的食材比较丰富 ， 看上去色彩好看 ， 而且营养也相当的棒！其口感脆爽 ， 味道香辣 ， 酸甜 ， 鲜香适中 ， 非常适合口味清淡的人群食用 ， 既健康又清淡 ， 好吃不胖 。 这道菜用料、做法都特别简单 ， 但是却拥有着最正宗、最可口的味道 。 酸辣开胃 ， 比大鱼大肉做成的主菜更加受人欢迎、更快地达到光盘效果 。下面介绍制作方法 。
——【销魂凉拌菜】——
【制作主料】：干豆腐2张、胡萝卜1个、大葱1根、香菜2棵、黄瓜1根、泡发的木耳1把、熟花生米1把
【制作调料】：大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把干豆腐切成丝、泡发的木耳也切成丝 ， 装盘备用 。
【步骤二】：黄瓜清洗干净改刀切成丝、胡萝卜切成丝、香菜清洗干净切成长段、大葱切成丝 ， 然后把它们摆盘备用 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开 ， 把木耳和干豆腐丝放入锅中焯烫1分钟 。
【步骤四】：木耳和干豆腐焯水1分钟捞出来 ， 放入凉开水中泡凉 ， 然后捞出来把水控干 。
【步骤五】：把控干水分的干豆腐丝和木耳也摆放入黄瓜、胡萝卜丝、大葱丝、香菜段中 ， 同时把熟花生米摆放中间 。
【步骤六】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中 ， 放入一勺辣椒面、1勺白芝麻 。
【步骤七】：然后浇入冒烟的热油 ， 把调料的香味激发出来 ， 调料香味激发出来 ， 稍微放凉依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、盐1勺、鸡精1勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤八】：把兑好的调料汁浇在食材上 ， 然后搅拌均匀成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“销魂凉拌菜”就和大家分享到这儿 ， 这道菜不仅做法简单营养丰富 ， 而且吃起来非常开胃 ， 遇到食欲不佳的时候 ， 只要在饭前吃上两三口 ， 就会让人胃口大开 ， 你要是不知道吃什么 ， 也没有什么胃口 ， 就试一试这道菜 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
（1）干豆腐和木耳要焯一下水 ， 可以去除豆腥味 ， 但是焯水时间不要太久 ， 防止焯水过火 ， 防止干豆腐失去口感 。
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