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葱爆羊肉 ， 是一道大众清真风味菜肴 ， 突出香嫩味浓的风味特色首先 ， “葱爆羊肉”是一道大众清真风味菜肴 ， 突出香嫩味浓的风味特色 。 将肉切成薄片 ， 放入碗内加入淀粉、净蛋、酱油爆好 ， 将大葱切成滚刀块备用 ， 勺内放明油25克烧热下肉片 ， 散开 ， 再放入大葱、加酱油、料酒、味精、蒜末翻炒 ， 淋上芝麻油即可 。
“小炙子烤肉”选料精细 ， 具有肉嫩味香 ， 自烤自食的风格特色 。 羊肉选料与涮羊肉的要求相同 ， 牛肉选用“上脑”、“里脊” ， 将肉切成片后 ， 用酱油、、料酒、白糖、味精、香油等调料调好待用 。 将小炙子烧热后把切好的葱丝放在炙子上 ， 再将切好的肉片放在葱丝上 ， 边烤边翻动 ， 葱丝烤软后 ， 放上香菜 ， 继续翻动 。 待肉呈粉白色时盛入盘中即可食用 。
扒羊肉条 ， 颜色金黄、汁明芡亮、肉软烂而浓香的“扒羊肉条”是清真筵席上的一道美馔 。 将羊腰窝切去边缘不整齐的肉 ， 用凉水泡出血水 ， 入锅煮熟 ， 取出琼凉 ， 切成10厘米长的肉条整齐地码在碗内待用 。 将油放入勺内上火烧热下入葱、姜炸出香味 ， 加入料酒、酱油和汤烧开后 ， 倒入盛肉条的碗中 ， 用旺火蒸20分钟 ， 拣去葱段和姜片 。 将碗中原汤肉条倒入勺内 ， 置于旺火上烧开 ， 加入酱油、味精、淀粉勾芡 ， 大翻一下 ， .淋上香油出勺即可 。
“白扒鸡肚羊”色呈乳白 ， 外罩一层黄色的明油 ， 滋味香醇 ， 富于营养 。 油发鱼肚洗净 ， 切成1厘米的坡刀片 ， 将颜色较白蜂窝均匀的一面朝下放在盘中 。 鸡脯顺着肉纹坡着片成片 ， 按原形放在鱼肚的一边 。 熟羊蹄筋切成两半 ， 放在鱼肚的另一边 。 将油用旺火烧到四五成热时 ， 下入葱丝煸成黄色 ， 随即烹入料酒、鸡汤 ， 烧开后把葱丝捞出 ， 再把盘中的鱼肚片、鸡脯片和蹄筋轻轻推入锅内 ， 放入牛奶、姜汁、精盐和味精；将要烧开时 ， 淋入淀粉 ， 颠翻一下即成 。
【清真|葱爆羊肉，是一道大众清真风味菜肴，突出香嫩味浓的风味特色】“炸卷果”具有外焦里嫩 ， 味道香醇的美味特色 ， 是清真佳看中的代表菜 。 肉剁成末 ， 掺入捏碎的“格炸” ， 放入葱末、姜末、湿淀粉、盐、花椒粉拌匀 ， 再加入凉水搅拌成馅 。 把油皮铺平 ， 放上调好的馅 ， 卷成圆条 ， 上屈用旺火蒸熟 。 取出琼凉后 ， 切成0.6厘米左右的短段 。 将花生油放入炒锅内 ， 置于旺火上烧至七成热 ， 放入切好的卷果段 ， 待馅呈红色即成 。
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