用整只鱿鱼筒来做 ， 酿入的馅料也要比餐厅里丰富得多 。
将原有的虾滑替换成炒香的虾仁来做 ， 颗粒感更加明显 。
虾仁特有的鲜味会随着咀嚼的过程 ， 一次次从舌尖上爆破 ， 让人应接不暇 。
与之形成口感反差的是 ， 里层的馅料还填充了绵糯糯的山药泥 。
蒸熟过后的铁棍山药丝滑柔顺 ， 带着微微的胶黏 ， 能够很好地将各色食材复合在一块 ， 切段的时候不容易散开 。
更重要的是 ， 山药性味甘平 ， 有补脾养胃的效用 。
和海鲜搭配在一起 ， 也能适当调和整道菜的调性 ， 变得更加养生 。
山药泥里还掺了胡萝卜和卷心菜碎 ， 神不知鬼不觉地补充少量的维生素A和维生素C ， 让我们一餐的膳食营养更加均衡 。
等过段时间你们吃腻了 ， 还能重拾老网红的做法 。
用糯米来酿鱿鱼卷 ， 同样能领略到不一样的舌尖美味~
调味用的是中式烧烤汁 ， 焖煮之下鱿鱼香甜风味渗透 ， 味道会更加拔尖 。
你们要是学会这道酱汁 ， 平时还能用在料理鸡肉、牛肉、豆腐、菌菇等食材上 ， 稳赚不亏哦！
- 鱿鱼酿山药泥 -
[ 食材
鱿鱼2条 鲜虾10个 铁棍山药500g 胡萝卜半根 卷心菜1/6颗 蒜末1大勺 熟芝麻1小勺 盐2小勺 糖 1小勺 胡椒粉1小勺 孜然粉1.5小勺 米酒1大勺 海鲜酱1大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 蚝油1大勺 清水300ml 食用油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.鱿鱼去内脏 ， 软骨 ， 撕表面 ， 鱿鱼足去眼睛吸盘 ， 刮干净表面 ， 洗净待用
2.鲜虾、胡萝卜、卷心菜切丁
3.起锅 ， 加入1大勺食用油 ， 烧至四成热 ， 依次加入蒜末、虾仁炒香 ， 加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺孜然粉炒香 ， 加入胡萝卜丁、包菜碎煸炒至断生出锅待用
4.蒸熟的铁棍山药泥加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉碾碎 ， 再倒入炒好的馅料拌匀
山药建议放入上汽的蒸锅 ， 隔水蒸20分钟 ， 蒸至可轻松碾碎 ， 勿水煮否则水份过多 ， 切开容易不成形
山药可用米饭、糯米、土豆泥替代
5.鱿鱼筒酿入拌好的山药泥 ， 酿至八分满 ， 防止加热收缩膨胀 ， 用牙签封好口
6.小碗里加入1大勺海鲜酱、1大勺蒜蓉酱、1大勺蚝油、1大勺米酒、1小勺糖、1小勺孜然粉、300ml清水拌匀
7.起锅热油 ， 煸香蒜末和鱿鱼足 ， 推到一边 ， 再放入鱿鱼筒两面煎香
倒入酱汁 ， 盖盖焖煮5分钟 ， 中途翻面 ， 用勺子淋汁 ， 煮至酱汁浓稠出锅
8.出锅后晾凉片刻切件 ， 撒点葱丝、红椒丝和熟芝麻点缀
青红错落点缀 ， 切件好的鱿鱼酿成品特别漂亮 。
一上桌便撩拨着众人的食欲 ， 馋得开始疯狂吞咽口水 。
山药泥本身清淡 ， 有种绵绵沙沙的口感 。
加多了一层烧烤酱的浸润 ， 风味一下子就提升了上来 。
在嘴里化开之后 ， 鱿鱼的弹韧、虾仁的鲜甜、蔬菜碎的酥脆一下子顶上舌尖 ， 这一顿吃得可太巴适了 。
家庭版omakase ， 可能是世界上最实惠、美味的料理 。
这位“主厨”嘴上总说着“别挑剔 ， 不吃就算了” ， 却在每一餐都偷偷照顾着你的喜好 ， 做出调整 。
不花钱、无限续 ， 全靠爱发电经营 。
你偶尔的一句“好好吃” ， 可能会让餐桌上 ， 连着一个月都出现相同的菜式 。
能拥有这平凡而踏实的幸福 ， 何其有幸 。
这篇稿子周末就写完了 ， 今天再看感慨万千 。
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