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叮咚买菜双轮驱动预制菜谁能想到 ， 到了2020年 ， 一个厨房小白可以秒变大厨 ， 预制菜一跃成为无数“干饭人”的新宠 。 濒临溺水的生鲜电商舍命奔向预制菜 ， 寻找新的未来 。
据北京商报报道 ， 近日 ， 叮咚买菜推出预制菜独立品牌“朝气鲜食” ， 该品牌由叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司主导 。 “朝气鲜食”主要布局经销、代理、终端大客户等B端渠道 ， 目标是把预制菜领域打深打透 。
“朝气鲜食”品牌启动前已经做了一定的准备 。 “朝气鲜食”品牌是叮咚买菜的CEO梁昌霖在两年前注册完成的 ，2020年就开始布局供应链 。 目前 ， 预制菜占“朝气鲜食”产品结构中的70% 。
“朝气鲜食”的所有产品分三个阶段 ， 前期主要是销售经过叮咚买菜验证的“畅销品” ， 后期再针对不同的需求对产品进行精细化运营 ， 最后实现新品的自主研发 。
显然 ， 叮咚买菜是想以平台的C端流量为切入点 ， 来打开朝气鲜食的B端市场 。
2020年 ， 叮咚买菜成立预制菜部门 ， 正式进军预制菜市场 。 作为生鲜电商 ， 叮咚买菜有着稳定的供应链以及优异的同城配送能力 。 而且 ， 预制菜追求方便快捷的用户画像也与叮咚买菜有一定的重合度 。
果然 ， 在疫情的催发下 ， 经过春节等节日的助攻 ， 叮咚买菜的预制菜订单暴增 。 据叮咚买菜发布的《2021年度消费趋势报告》显示 ， 叮咚买菜2021年预制菜全线产品销量同比2020年增长300% ， 且预制菜的订单在整体订单的渗透率超40% 。
（图源：2021年叮咚买菜大数据报告）
生鲜电商寒冬之际 ， 叮咚买菜紧紧抓住预制菜作为救命稻草 。 预制菜并非没有门槛 ， 对供应链和产品研发能力都要求极高 ， 且B端已然一片红海 ， 叮咚买菜冒然进入必定讨不到什么好处 。
经过两年的运营周期 ， 在C端市场 ， 叮咚买菜目前已有叮咚王牌菜、叮咚大满冠、拳击虾等20多个自有品牌 ， 超过1000个SKU 。
从叮咚买菜1000多个SKU中优中选优 ， “朝气鲜食”在早期就打下了一定的流量基础 。 新品牌经过两年的准备 ， 已经建立了十余个食品工厂 ， 并有多个在建的生鲜综合体 。
在硬实力和流量两个方面 ， 都决定了叮咚买菜现在进军预制菜的B端市场是个好时机 。 风口初始 ， 叮咚买菜就在预制菜市场下了一盘大棋 ， 时至今日已可以看出野心不小 。
在预制菜的渠道建设上 ， 叮咚买菜已经实现了B端和C端的双轮驱动 。 朝气鲜食在上海试水成功后 ， 触手也将伸向全国 。
入局红海 ， 叮咚买菜疯了吗在刚接触预制菜这个概念时 ， 许多年轻人常常预制菜与料理包傻傻分不清 。
（图源：东吴证券研究所）
但从上图中我们可以看出 ， 预制菜早已参与了我们的餐饮生活 。 预制菜最早是2010年伴随着餐饮企业配菜而产生的 。
市场形成的时机已经过去了十多年 ， B端的预制菜市场呈现红海之势 。
但是2020年以来 ， 疫情的存在使得许多厨房小白不得不开灶做饭 ， 许多对饮食、健康比较有追求的人也在寻求一种更为方便快捷的方式来满足需求 。 风口之下 ， B端市场大有可为 。
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