|哪种风味最受欢迎，一种俱从香得名
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为了更丰富感官体验 ， 白酒已有了十几种香型风味 ， 迎合大众的白酒口味 。 不同的白酒 ， 体现了当地不同的民俗风情 ， 展现了当地渊源流长的酒文化 。 其中 ， 最常见的就是浓香型和酱香型了 ， 相信大家都喝过这两种酒 ， 知道它们区别的却不见得有很多 ， 这期我们分享这两种香型 ， 究竟有何不同？
在工艺上的区别 ， 白酒酿造需要经过复杂的工艺高温蒸馏高温发酵 ， 区别于制曲环节 ， 酱香型白酒是高温大曲制酒 ， 浓香型白酒是中温大曲制酒 ， 制曲不同 ， 白酒的风味也就不同 ， 和白酒的口感有直接密切的联系 。 酱香型白酒采用高粱酿制高温翻仓 ， 超高温制曲 ， 温度过低便减少酱香风味 。 浓香型白酒采用续糟法工艺 ， 使酒醅有更多的机会与窖泥接触 ， 让微生物聚集产生更多香味物质 。
在口感上的区别 ， 酱香型白酒口感醇厚浓郁 ， 入口回甘 ， 幽雅细腻 ， 回味无穷；浓香型白酒则是芳香扑鼻 ， 甘冽爽口 ， 口感丰富 ， 更加柔和 。 两者对比而言 ， 酱香型白酒口感更刺激感强烈一些 ， 虽没有浓香型比较好入口 ， 喝过一口却越来越想喝 。 酱香型白酒中茅台最为出名 ， 还有汉酱等知名品牌；浓香型白酒代表酒有泸州特曲、五粮液、剑南春、沱牌大曲等等 。
【|哪种风味最受欢迎，一种俱从香得名】
在推广宣传的区别 ， 茅台酱香酒定位中高端消费者 ， 浓香型白酒的定位中低端消费者 。 除了两者价格有些偏差外 ， 其口感、味道、包装等都不错 ， 佳节聚会 ， 走亲访友都必备良品 ， 欢乐时光 ， 余杯酒香 ， 惬意舒心 。
酱香型白酒和浓香型白酒哪种酿制开销更大？
从产量来比较 ， 酱香酒的出酒率更低 ， 酱香酒的酿制时间长 ， 一斤红高粱仅能出两三两酒 ， 浓香型则出酒率高 ， 产量更大 。
从发酵时间对比 ， 酱香型的生产周期最少五年 ， 而浓香型生产周期一般两三个月 ， 这也是酱香酒价格越高的原因 。
从工艺来比较 ， 高温蒸馏高温发酵的酱香酒更费时费力 ， 窖藏时间长 ， 更花费人工精力；浓香型中温发酵 ， 相对速度快 ， 工艺难度低些 。
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