蛤蜊|春天吃啥海鲜最肥美?老渔民半辈子总结,还有地道做法,赶紧收藏

蛤蜊|春天吃啥海鲜最肥美?老渔民半辈子总结,还有地道做法,赶紧收藏

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【蛤蜊|春天吃啥海鲜最肥美?老渔民半辈子总结,还有地道做法,赶紧收藏】导语:春天吃啥海鲜最肥美?老渔民半辈子总结 , 还有地道做法 , 赶紧收藏!
“等闲识得东风面 , 万紫千红总是春” 。 冰雪消融 , 春光渐盛 , 山野湖海间 , 被冰封了一冬天的珍馐正在慢慢地复苏 , 重构春天 。 春味正浓 , 不时不食 , 若问“春味”吃起来有啥讲究?对于吃货而言 , “鲜”字独占一头!因此才有“鲜品春天”的说法 。 春天的鲜不止存在于山野间 , 而且存在于湖海间 , 这正是山海之间 , 寻觅至正之鲜 。 春天吃海鲜有讲究 , 应季的海鲜不仅味道鲜美 , 而且还特别的营养 , 那么春天吃啥海鲜最肥美?老渔民半辈子总结 , 还有地道的做法 , 赶紧收藏哦!

第一种海鲜:海虹

海虹又被叫做“淡菜”、“贻贝”、“壳菜”或“青口贝”等 , 唐朝陈芷器的《本草拾遗》就记载了海虹的形态习性及功效 , 并亲切地称之为东海夫人 , 因此也有叫它“海妇人”的 。 它肉味鲜美 , 营养丰富 , 被称之为“海中鸡蛋” 。 春天是吃海虹的最佳季节 , 每年的二月底到五月初是海虹最鲜美的时候 , 尤其要数清明前后的海虹最为肥美!因此它也被称为“春天第一鲜” 。
吃的技巧:清蒸海虹和蒜泥姜汁最配 , 蒜泥具有消毒杀菌的功效 , 姜汁可以缓解海虹的寒气 。
地道做法:原汁原味的煮海虹最为鲜美 , 当然以海虹肉包饺子也不错 。
第二种海鲜:爬虾

爬虾也叫皮皮虾 , 虾耙子、虾蛄 , 是一种营养丰富、汁多味美的海产品 , 其蛋白质含量达20% 。 脂肪0.7% , 并含有维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分 。 皮皮虾性温、味甘 , 补磷又补钙 , 有利于增强免疫力 , 强壮身体 , 是产后虚弱和病后调养的保健食品 。
进入春天 , 尤其是清明节前后 , 本地的皮皮虾正式上市 , 价格也不是很贵 , 最重要的是鲜甜滑嫩 , 具有独特的鲜味 , 叫你吃上一口 , 齿颊生鲜 , 欲罢不能 。 这时母皮皮虾居多 , 膏多肥美 , 不容错过 。
挑选技巧:鲜活的爬虾壳色发青有光泽 , 捏起来结实不空 。
地道做法:原汁原味的清蒸最为鲜美 。
第三种海鲜:海肠

说起海肠 , 是我们胶东半岛的特产 , 海肠个体粗大 , 壁厚 , 长得实在是丑 , 还有点吓人 , 所以很多人都不敢吃 , 但是味道和营养的确是很高 , 而且价钱也不便宜 , 不管是炒韭菜还是用来包饺子吃都鲜得不得了 , 吃一次后你就会想第二次 。
挑选技巧:必须要选活的 , 蠕动比较频繁的 。
地道做法:海肠饺子、海肠盖饭或韭菜炒海肠 。
第四种海鲜:小黄花鱼

黄花鱼又叫黄鱼、腊鱼、玉版鱼等 , 因鱼头中有两颗坚硬的石头 , 也叫石首鱼 , 它富含优质蛋白质、矿物质、脂肪、维生素B1、B2以及烟酸、钙、磷、铁、钾等微量元素 , 具有补充蛋白、延缓衰老、增进食欲的功效 , 它的“蒜瓣肉”没有碎刺 , 很适合老人和儿童吃 。 另外小黄花鱼经济实惠 , 春天处于繁殖期 , 所以这时候正是吃小黄花的时候 , 鲜嫩无比 , 入口即化 。

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