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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“洋葱炒肥肠”的做法 。 过春节的时候 ， 买了一些猪肠子 ， 收拾干净之后 ， 一部分过春节时吃了 ， 还有一部分放在冰箱里 ， 准备抽时间再吃 。 肥肠在我们关中地区 ， 是人们最喜欢吃的一种猪肉 ， 比较有名气的美食就是“葫芦头” 。 这道美食虽然看上去跟猪大肠没有任何关系 ， 实际上它的主要食材就是猪肠 。 不过 ， 生活中肥肠的做法有很多种 ， 各种各样的食材都可以和肥肠搭配一起炒 ， 是男女老少都喜欢吃的一道下饭菜 。 今天我就把放在冰箱里的肥肠拿了出来 ， 中午用它搭配洋葱给家人做了这道“洋葱炒肥肠”的下饭美食 ， 好吃又有营养 ， 炒了整整一盘 ， 都不够家人吃 。
洋葱和它是绝配 ， 比红烧肉还解馋 ， 好吃又入味 ， 配上大米饭真香！猪肠可以卤、炖、炸、炒 ， 口感各不相同 。 肥肠中还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质 。 大家可以适当地食用一些肥肠 ， 可以帮助我们大家补充大量的营养物质 。 猪肥肠有人嫌弃它有味儿 ， 但爱吃的人最觉得这个是猪身上最香的一块肉 ， 只要买来处理好 ， 不但吃不出异味儿来 ， 还越嚼越香 。 洋葱是这个季节最常吃的一种蔬菜 ， 洋葱中有一种特殊的气味可以帮助人体清除细菌 。 而且常吃洋葱可以降低心脑血管疾病的发生 ， 让人体更加健康 。 把洋葱和肥肠搭配一起炒 ， 既能提高肥肠的香味 ， 又能让洋葱味道变得醇香无比 ， 这样做出来的饭菜 ， 下饭那叫一个香 。 春天 ， 少吃猪肉多吃它 ， 一斤50元 ， 营养和口感比肉要好 ， 贵点也值 。 接下来 ， 我把这道“洋葱炒肥肠”的详细做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【洋葱炒肥肠】
食材：肥肠、洋葱、大葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉 。
做法：
1、这是我买回来的生肥肠 ， 处理干净后煮好的 ， 平时拿出来做菜很方便的 ， 其它配料准备好 。
2、肥肠再冲洗一遍 ， 也可以在烧开的水中煮几分钟 ， 捞出斜刀切成小段 。
3、洋葱切成块 ， 用手分成片 ， 大葱 ， 干辣椒切成小段 ， 蒜粒切成蒜片 ， 姜切成姜末 ， （大葱 ， 辣椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 能很好地遮掩住大肠独特的气味） 。
4、炒锅烧热倒油 ， 倒入葱段 ， 辣椒 ， 姜 ， 蒜大火翻炒 ， 翻炒至食材微微发黄 。
5、倒入切好的肥肠翻炒几分钟 ， 再加入适量的生抽 ， 几滴老抽上底色 ， 加入少许蚝油 ， 白胡椒粉 ， 开大火翻炒均匀 ， 加入半碗清水 ， 盖上锅盖 ， 炖煮5分钟 ， 使肥肠软烂入味 。
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