过往 ， 追逐时令美食是老一辈的钟爱 ， 如今随着传统文化被新消费场景进一步“唤活” ， 时令饮食正成为年轻人追捧的“新国潮” 。 饿了么平台最新数据显示 ， 越来越多的90后、00后消费者正在成为时令美食的拥趸 ， 在节气到来之时 ， 年轻消费者对于时令食材保持高度青睐 。
以眼下春分节气为例 ， 饿了么平台近三年“春味八鲜”生鲜订单同期持续增长 ， 与2019年相比 ， 2021年增长了近一倍 。 在餐饮和零售订单中 ， “春味八鲜”相关产品也增长迅猛 ， 涨幅达85%和215% ， 其中90后、00后合计占比近九成 。
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“春鲜”原指古代“春八鲜” ， 一般认为包括春笋、螺蛳、马兰头、樱花、青团、香椿、凤梨、蚕豆等 。 日前 ， 饿了么平台上线了“春鲜”板块 ， 其中樱花味中式糕点饮品、腌笃鲜、油焖春笋、凤梨夹乌梅、香辣螺蛳、葱油或油焖蚕豆以及青团都入列其中 。
饿了么数据显示 ， 这一体验新鲜又具备传统文化韵味的消费场景 ， 颇为贴合年轻人群的消费需求：在“春味八鲜”订单中 ， 90后占比近七成 ， 成为绝对的消费主力；00后群体消费力同样增势迅猛 ， 占比近两成 ， 过去两年相关订单增长近翻番 。 此外 ， 数据还显示 ， 00后对樱花、凤梨、青团的购买喜好在逐年提升 ， 成为“春味八鲜”消费最活跃的群体 。
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如何将时令食材做出创新吃法 ， 也逐步成了餐饮美食品牌研发新品的重点 。 今年春季 ， 饿了么平台商家上线了春笋搭配鸡肉香菜卷的笋肉卷、樱花味鸭脖、螺蛳粉青团、香椿毛豆的全麦怡巴塔等春日美食 ， 为消费者的时令餐桌提供了多样的新潮体验 。
【油焖春笋|年轻人越吃越“传统”了：饿了么上时令美食“春味八鲜”消费增长迅猛】“在相应时令到来之际 ， 我们希望让消费者不管在街巷还是高楼楼宇 ， 无论身处何地 ， 打开手机便可以‘一键尝鲜’ ， 享受到独特的时令美食体验 。 ”饿了么平台相关负责人表示 ， 平台现已为各时令节日制定了完善的食品供应计划 ， 在保障食品安全的同时 ， 将春鲜、春味等时令食品作为主流推荐 ， 以此让用户在享受美味之时 ， 也能“品尝”到浓厚的文化味道 。
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