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惊蛰过后 ， “春季第一鲜”别忘记吃 ， 切块焯水后煲汤喝 ， 真的好鲜！
惊蛰过后 ， 春回大地 ， 万物复苏 ， 大地一片欣欣向荣 ， 呈蓬勃发展之势 ， 地里的农作物也都茁壮成长起来 ， 简直是一天一个样 。 许多新鲜的时令蔬菜也纷纷上市 ， 有鲜嫩的韭菜 ， 香脆的春笋 ， 清甜的菠菜 ， 野生的荠菜等等 ， 应有尽有 。 老话说要应季而食 ， 春天到了 ， 当然要品尝春季的美味 ， 在这些春菜中 ， 最值得品尝的就是人称“春季第一鲜”的春笋了 。
眼下是春笋最鲜嫩的时候 ， 刚刚冒出嫩头 ， 肉质雪白 ， 还带着淡淡的清香 ， 口感也非常脆嫩 ， 不过价格也挺高的 ， 我们这里卖到16一斤 ， 我买了两个春笋 ， 花了6块钱 ， 回家煲汤喝 ， 因为最近几天 ， 我食欲不太好 ， 喝春笋汤可以增强食欲 ， 促进消化 。 因为春笋是低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的食物 ， 还含有充足的水分、丰富的植物蛋白 ， 以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 经常食用可以帮助消化、养肝解毒、防止便秘、开膈消痰 。
【春笋|惊蛰过后，“春季第一鲜”别忘记吃，切块焯水后煲汤喝，真的好鲜】
煲春笋汤我选择用扇骨做汤底 ， 因为扇骨没有油腻 ， 又鲜美营养 ， 我在加入春笋的同时 ， 还加入了面筋 ， 面筋可以吸取汤汁中仅有的一点油腻 ， 从而使汤汁清澈见底 ， 喝起来特别清爽鲜香 ， 分享给大家 。
菜名：【春笋面筋扇骨汤】
主要食材：春笋2只 ， 面筋3块钱 ， 扇骨半根 。
调味料：食盐2勺 ， 香葱2颗 ， 老姜3片 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉半勺 。
操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 扇骨清洗 。 买回家的扇骨 ， 先加入清水浸泡一会 ， 泡出里面的血水 ， 然后再冲洗一遍 ， 控干水分 ， 放入锅中 ， 加入食盐和胡椒粉 ， 抓拌均匀 ， 静置一会 。
第二步 ， 春笋切块 。 接着 ， 把春笋的外壳去掉 ， 削去根部 ， 切成滚刀块 ， 放入开水中焯水2分钟后捞出备用 。 面筋放在水龙头下冲洗干净后 ， 放在清水里 ， 浸泡好 ， 葱姜也准备好 。
第三步 ， 煮汤 。 肉骨头中加入清水 ， 没过扇骨 ， 然后再加入葱结、老姜和料酒 ， 开大火烧开后 ， 撇干净浮沫 ， 转小火慢炖25分钟左右 。
第四步 ， 加入面筋和春笋 。 25分钟后 ， 厨房传来阵阵的香味 ， 肉骨头已经煲好了 ， 转大火 ， 把面筋分成一个个小剂子 ， 放入汤中 ， 再加入春笋 。
第五步 ， 出锅 。 加入面筋和春笋烧开后 ， 不要开盖 ， 转小火煮至面筋一个个高高鼓起 ， 这时再打开 ， 面筋就会吸取里面的汤汁 ， 特别松弹 ， 汤汁也特别鲜美 ， 把面筋一个个抖开就可以出锅了 。 看 ， 打开后 ， 面筋就回缩了 ， 所以不能早打开哦 。
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