本报讯（采访人员刘波）春笋是眼下最合时宜的食材之一 。 虽然北方不产笋 ， 但市场上并不缺少这道美味食材 。 本市公共营养师王鑫提示 ， 春笋味道鲜美、营养丰富 ， 而且热量低 ， 食用方法也较多 。
春笋纤维素含量相对较高 ， 而且蛋白质含量高于其他根茎类蔬菜 ， 氨基酸种类丰富 ， 有促进消化、增强食欲的作用 。 春笋中含有钾元素 ， 可促进人体将多余的钠排出 ， 帮助预防高血压 。
【涩味|春笋味鲜美 食用正当时】挑选春笋时 ， 可以用手轻掐底部 ， 容易按压出指痕的比较鲜嫩 。 春笋尖没有出青 ， 说明春笋比较嫩 。 笋节越紧密 ， 说明春笋越鲜嫩 。
春笋中的草酸含量较高 ， 有一股涩味 ， 食用前可在水中焯烫一下 ， 在水中加入少量食盐或白醋 ， 也能去掉一部分涩味 。 春笋的食用方法有很多 ， 油焖春笋色泽红亮 ， 鲜嫩爽口 ， 鲜咸而带甜味 ， 清脆可口 。 或是制作手剥笋 ， 将春笋和香料、食盐放入水中煮十几分钟 ， 烧开后转小火再煮十多分钟 ， 浸泡几个小时后更加入味 。 食用时剥去笋衣 ， 口感清脆甜香 。 此外 ， 春笋还可以凉拌、做馅或是熬汤 ， 都非常可口 。
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