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寒冬过了很长一段时间 ， 春天悄悄地到来了 ， 很多花草树木生长茂盛 ， 春笋也冒出了嫩尖 ， 春季的竹笋最鲜嫩 ， 春笋肉质鲜嫩 ， 荤素百搭 ， 怎么吃都不会腻 。 很多人到来春天 ， 之后吃韭菜荠菜 ， 都不如吃它 ， 它就是春笋 ， 很多人称作为“春季菜王” ， 不懂吃怪可惜 。 今天分享春笋的家常吃法——蒜苗春笋炒五花肉 ， 蒜苗让菜色更好看 ， 激发这道菜肴的香味 ， 南方人特别爱吃 。 许多北方人没有吃过这道蒜苗春笋炒五花肉 ， 到底要如何制作这道菜？不如看一看详细的做法吧 。 春天 ， 有钱没钱 ， 别忘记吃这菜 ， 鲜嫩又美味 ， 顿顿吃光盘！
【蒜苗春笋炒五花肉的正确做法】食材准备：选购新鲜春笋400克左右（春笋是春季的时令蔬菜 ， 洁白如玉、肉质鲜嫩 ， 非常受南方人的喜欢 ， 我家常常用来炒着吃 ， 吃起来特别下饭 ， 挑选春笋不建议挑选太粗的 ， 细一些的春笋更嫩 ， 口感更好 ， 肉质更鲜美） ， 选购半斤五花肉（五花肉是肥瘦相间的猪肉 ， 肉质红润细腻 ， 是炒肉片和做回锅肉的首选 ， 搭配春笋是绝配） ， 选购几根蒜苗 ， 挑选几个干辣椒 ， 几个大蒜坨 ， 生姜半块 ， 适量菜籽油 ， 清水少许 ， 香醋和蚝油少许 ， 食盐一丢丢 ， 鸡精半勺 ， 其他佐料 。
详细制作步骤：
步骤1：准备好一些配菜和春笋 ， 将春笋切除掉根部 ， 剥掉一些不新鲜的部位 ， 春笋斜切成片 ， 用清水洗净控干水分 。
步骤2：蒜苗撕掉不新鲜的叶子 ， 蒜苗洗净切掉根须 ， 蒜苗洗净切成小段 ， 干辣椒洗净切掉段 ， 生姜切成若干细丝 ， 几个蒜头切成蒜片 。
步骤3：五花肉洗净切成片状 ， 调入一些食盐抓拌均匀 ， 将春笋和配菜准备好 ， 开始烹饪这道蒜苗春笋炒五花肉吧 。
步骤4：锅底慢慢烧热乎 ， 加上菜籽油烧到7成热 ， 加上蒜片和干辣椒爆香 ， 放入一些生姜丝 ， 迅速将其翻炒30秒左右 。
步骤5：锅中倒入若干五花肉 ， 让五花肉炒出肥油 ， 迅速炒一会儿 ， 倒入春笋迅速爆炒 ， 将春笋炒至断生 ， 锅边淋入少许清水 。步骤6：不停地将其翻炒一会儿 ， 配上一些蒜苗或青椒 ， 将蒜苗的香味炒出来 ， 调入香醋少许 ， 蚝油一勺 ， 生抽少许 ， 迅速爆炒1分钟左右 。
步骤7：出锅前调入盐和鸡精 ， 翻炒几下 ， 关火 ， 这道蒜苗春笋炒五花肉 ， 闻起来特别香 ， 春笋非常脆爽可口 ， 天天吃都不腻 。
蒜苗春笋炒五花肉是南方人爱吃的特色菜 ， 春笋很鲜嫩 ， 现在吃正当季 ， 搭配五花肉炒一盘 ， 搭配蒜苗能够激发菜肴香味 ， 鲜嫩美味 ， 解馋又开胃 ， 馋哭了我家孩子 ， 一上桌就被吃光 。 【春笋|春天，有钱没钱，别忘记吃这菜，鲜嫩又美味，顿顿吃光盘！】
春笋可以试试这样吃 ， 简单易学 ， 荤素搭配 ， 下酒下饭都很不错 ， 你们有没有吃过这道蒜苗春笋炒五花肉呢？（所有图片来自网络）
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