浙江杭州的临安是我国的竹子之乡 ， 当地种植竹笋的历史可谓源远流长 ， 可食的鲜竹笋就多达20多个品种 。 伴随着春雨的到来 ， 蛰伏地底的春笋纷纷探出了头 ， 这便成是食客老饕们的钟爱 。
丁森豪是杭州市临安区天目山镇郜岭村的竹笋大户 ， 拥有20多亩竹林 ， 最近老丁每天的任务就是去竹林里采挖春笋 。
每年的这个时候 ， 当地人都会用各种烹饪方式将春笋的滋味发挥到极致 ， 而咸肉炖春笋是其中最地道的一个做法 。
春笋剥去笋衣切成滚刀块 ， 焯完水后 ， 下锅与咸肉同炒 ， 在热油的催化下 ， 春笋的清甜与咸肉的咸鲜相互交融 ， 加入清水 ， 不用调料 ， 只需中火慢炖 。
【春笋|浙江杭州：咸肉炖春笋 食过才知春滋味】咸鲜的滋味入口不争不抢 ， 吃上一口便满嘴生香 。
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