凉拌荞麦面|夏至，有钱没钱也要吃它，食材很家常，减脂促消化，营养又美味
清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》中有记载，“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”
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夏至是二十四节气中的第十个节气，在这一天阳光几乎直射北回归线上空，是北半球白昼最长、黑夜最短的一天。进入夏至就意味着气温会逐渐地升高，天地万物也在此时生长最为旺盛。老百姓们也会在这一天开始调整饮食，首选清淡爽口、低热量高营养的食物，帮助身体度过炎炎夏日。俗话说“冬至饺子夏至面”，在北方，夏至这一天各家各户有钱没钱的普遍要吃面的，像打卤面、凉拌面、炸酱面等等。今天跟大家分享一道非常适合减脂期食用的凉拌荞麦面，大家都知道荞麦所含有的膳食纤维非常的多，可以促进肠道的消化和吸收；而且其营养素含量也是非常丰富的，再搭配一些家常的蔬菜，这碗面不仅味道好，吃起来很清淡爽口，夏日减脂可不能错过它哦！
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& 清爽又低脂的夏日凉拌面 &所需食材：荞麦面条 60克、黄瓜 半根、胡萝卜 适量、香菜 1棵、鸡蛋 1个、黑木耳 适量、大蒜 2瓣、小米辣 2个（可忽略）、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1小勺、食盐 适量、米醋或陈醋 1小勺
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1，首先准备好所需要的食材，其中黑木耳需要提前半小时用冷水泡发，泡发后加入一小勺面粉反复抓洗，再用清水洗净备用；不能吃辣的可以忽略小米辣，如上图所示。
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2，鸡蛋打散，起锅加入少许玉米油，油热后再放入蛋液，快速晃动旋转，把蛋液摊成鸡蛋饼，等一面定型后再将其翻面，两面都定型并呈金黄色后取出备用，如上图所示。
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3，起锅加入适量的水，锅中水开后放入洗净的黑木耳焯水30秒左右，捞出后用冷水浸泡冷却备用，如上图所示。
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4，我比较懒没有换水，把黑木耳盛出后直接放入荞麦面条，煮至九分熟捞出，用可饮用的冰水浸泡，使其快速冷却，如上图所示。
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5，趁着冰镇荞麦面条的时间，我们来处理其他配菜，黄瓜、胡萝卜洗净后切成细丝；鸡蛋饼皮切成手指宽的条；黑木耳切成丝；香菜洗净切成段；大蒜切末；小米辣切成辣椒圈，如上图所示。
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6，接着再调一个料汁，碗中加入一品鲜酱油2勺、食盐 适量、蚝油1小勺、米醋或陈醋1小勺，再加入4勺饮用水搅拌均匀，如上图所示。
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7，准备一个大一些的深盘，把荞麦面条捞出后控干水分，再码放在盘子中，接着依次码放好黄瓜丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、鸡蛋饼皮、香菜、蒜末和小米辣，最后再淋上刚刚调好的料汁，如上图所示。
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8，吃的时候简单翻拌均匀，爽口又低脂美味的凉拌荞麦面就制作完成了，炎炎夏日怎么能少得了这样的一碗面呢，但看这碗面的色彩搭配，就足够让人流口水啦，何况这碗面的营养还是非常全面的，吃饱了还不会胖，夏季减脂就靠它了！
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