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猪肉|市场买猪肉，只要喊出这4句话，老板一听便知你懂行，不敢糊弄你


猪肉|市场买猪肉，只要喊出这4句话，老板一听便知你懂行，不敢糊弄你
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猪肉|市场买猪肉，只要喊出这4句话，老板一听便知你懂行，不敢糊弄你
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猪肉|市场买猪肉，只要喊出这4句话，老板一听便知你懂行，不敢糊弄你
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众所周知 ， 肉类是人体补充蛋白质的主要来源之一！尤其是近段时间 ， 随着猪肉价格的回落 ， 很多家庭以猪肉做出的美味 ， 也是频频上桌！
但是 ， 有的朋友说：现在的肉 ， 没有以前香了！也有的朋友说：为啥买回家的肉 ， 时而柴硬 ， 时而肥腻 。 其实 ， 买肉也是个技术活！尤其是去菜市场买肉 ， 如果不会挑 ， 很可能会被一些不良的商家以次充好！所以 ， 这就是今天要和大家分享的内容！去菜市场买猪肉 ， 只要喊出这4句话 ， 老板一听是内行 ， 再不敢糊弄你！下面就一起看看是哪四句话吧！
第一句：来点三线肉！
【猪肉|市场买猪肉，只要喊出这4句话，老板一听便知你懂行，不敢糊弄你】
三线肉其实就是五花肉 ， 也就是我们常说的肋条肉 。 这块肉的位置在前腿的腹前部 ， 是五花肉中分层比例最为完美的 ， 且脂肪与瘦肉交织 ， 色泽为粉红 。 看到这 ， 很多朋友是不是会有疑问？既然是五花肉 ， 干嘛不直接和卖肉的摊主说 ， 非得说三线肉 ， 这么闲的吗？
老话说得好：外行看热闹 ， 内行看门道！五花肉分上下五花 ， 上五花几乎没有所谓的分层比例 ， 它的位置靠近猪脊骨 ， 再加上此处活动量少 ， 肥膘厚 ， 瘦肉柴 。 而下五花处于腹前部 ， 这个位置的瘦肉鲜嫩且多汁 。 再加上肥肉部分分层均匀 ， 加热后已融化 。 所以 ， 三线肉最适合烹制红烧肉、扣肉 ， 或者是把子肉等等 。
第二句：割点梅花肉！
众所周知 ， 和牛肉之所以被很多人称赞为霜降 ， 就是因为它那如雪花似的油花 。 其实 ， 猪身上也有这么一块肉 ， 它就是梅花肉 ， 位于上肩胛的位置 。 这个部位的肉 ， 一头猪据说只有五六斤左右 。 用刀横切面 ， 其中瘦肉大约会占90％左右 ， 而脂肪则会像漫天星辰一样 ， 均匀地散落在瘦肉之间 。 其间 ， 还会有数条细细的肥肉丝 ， 从瘦肉中纵横交错 。
这个部位的肉最香最嫩 ， 最大的特点是久炖也不柴不硬 ， 如果家中有老人和孩子 ， 特别适合吃这个部位的肉！所以 ， 这块肉既适合煮炖 ， 也适合煎炸 ， 总之怎么做口感都香嫩爽口！
第三句：来条内里脊！
很多朋友喜欢吃小酥肉 ， 所以往往会买一些瘦肉回家做 ， 而大部分的朋友 ， 往往会选择里脊肉 ， 因为这里的瘦肉最整齐 ， 口感也最柔嫩！其实 ， 猪里脊分内外 ， 位置在猪脊骨的两侧 。 如果是外里脊 ， 肉质厚 ， 但口感相对来说柴硬 。 相反 ， 内里脊的口感非常的柔嫩 。 举个例子 ， 同样都是炸里脊 ， 外里脊和内里脊 ， 一吃便知晓！
注意：内里脊是完整的一条瘦肉 ， 没有切割的痕迹 ， 而且一头猪就两条内里脊 ， 一条大约一斤左右 。 反观外里脊 ， 一般在两三斤左右 ， 虽然肉厚 ， 但是它和肥肉相连 ， 所以会有切割的痕迹 。
第四句：来点炒菜用的前槽肉！

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