【韭菜|网传螺蛳粉的酸豆角和老坛酸菜加工类似，赤脚踩出酸味？厂家：无聊】
文章图片
文章图片
网传螺蛳粉的酸豆角和老坛酸菜加工类似 ， 赤脚踩出酸味？厂家：无聊 。 315晚会曝光了“老坛酸菜”的制作方法后 ， 引发了全网的不安 ， 赤脚踩菜的行为 ， 以及在池子扔烟头 ， 让这个行业面临了巨大的失信 ， 止前不少厂家已停工 ， 而有不少网友爆料螺蛳粉的酸豆角 ， 也疑似有相关食品卫生问题 ， 还传出了不少照片 ， 对此不少酸豆制品的厂家也回应了 。
网上的视频中不少酸豆角食品的工人在腌制时 ， 无视加工卫生 ， 赤脚踩在酸笋上 ， 可以说与315晚会的“老坛酸菜”如出一辙 ， 虽然没有点名是哪家企业 ， 但是也算是引起了不少人的关注 ， 但是相关的酸豆厂家马上表态 ， 这些事情很无聊 ， 根本是无稽之谈 ， 确实有不少腌制类食品得压制 ， 但未必非要用脚踩出来 。
为了卫生处理达到标准 ， 螺蛳粉的酸豆角和酸笋有一定的腌制要求 ， 条件也很多 ， 使用的坛子无油无杂质 ， 酸豆角和酸笋都是用坛子泡制的 ， 与老坛酸菜的制作方法不一样 ， 酸豆角酸笋作为一种配料 ， 在很多小吃中都是配料 ， 其中热干面和螺蛳粉更是必备 ， 体现了广西酸笋的饮食文化 。
现在由于老坛酸菜一事影响巨大 ， 相关的腌菜行业纷纷开始被调查 ， 主要是安全卫生的问题 ， 特别是加工处理的器具 ， 以及加工操作方面 ， 都需要更多的规则 ， 另外酸豆角本身属于易碎品 ， 不可能让人踩在上面 ， 一踩那个豆子就碎了 ， 希望大家不要误言这种离谱的谣言 。
厂家称大部分的腌菜与家庭制作并无异样 ， 大多是用坛子封存的 ， 希望大家不要以讹传讹 ， 相信绝大部分的厂家都是保证卫生 ， 让消费者安全入口的 ， 而螺蛳粉是一个百年流传的产品 ， 经过多年的配方调配 ， 已经成为继方便面、小面米粉之后的餐桌新宠 ， 最近几年更是成了网红食品 。
螺蛳粉价位方面算是比较高的快食 ， 而口味来说很受年轻人的喜欢 ， 特别是爱吃酸的食客 ， 对它趋之若鹜 ， 螺蛳粉当中需要大量的配料 ， 比如白醋、酱料以及花生、豆腐皮、酸豆角之类 ， 各种小料使其更美味 ， 而螺蛳粉做为新兴的鹊起之秀 ， 已经得到了大众认可 ， 希望还是要谨慎生产 ， 稳步发展 。
推荐阅读
- 豆角|继脚踩酸菜之后，螺蛳粉中的酸豆角又“暴雷”，“酸”得如出一辙
- |潮汕小吃韭菜粿
- 银鳕鱼|野菜中的“灵芝”，比韭菜嫩，比蒜苔香，营养极高，早吃早尝鲜
- 金针菇|韭菜做法花样多，试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘
- 是一种|明日春分 | 该吃它了！比韭菜还鲜，这么做，香到邻居找上门！
- 道工序|他们想炸橙子味、韭菜味油条
- 韭菜|春天第一“清肠草”，促消化防积食，鲜嫩有营养，老人小孩要多吃
- 韭菜|买韭菜，注意区分“宽叶”和“窄叶”，区别挺大，学会再买不吃亏
- 微博|乌江榨菜发布声明
- 韭菜|到了50岁的女人，饮食别太节俭，隔三差五吃次它，年龄逆生长