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最近被脚踩酸菜 ， 搞得人心惶惶 ， 手里的老坛酸菜面 ， 瞬间变得不香了！刚才在微博热搜上看几双大脚踩在酸豆角里面的图片 ， 有不少网友表示被恶心到了 。 视频中 ， 酸豆角制作者在腌制的过程中 ， 并没有注意食品卫生 ， 而是赤脚站在酸豆角上面 。 继脚踩酸菜之后 ， 螺蛳粉中的酸豆角又“暴雷” ， “酸”得如出一辙 。
有不少网友在下面回复到：大多数腌制食品都是用脚踩出来的 ， 但食品卫生处理一定要达到标准 。 还有不少螺蛳粉爱好者表示 ， 又塌方了？来自广西某地的一位网友说 ， 酸豆角和酸笋腌制条件极高 ， 必须要做到无油无生水 ， 无厘头的爆料往往会人云亦云 ， 真的是“粉红是非多” 。
不少网友表示 ， 真够无语的 ， 蹭“土坑酸菜”的热点 ， 真的是没有底线了 。 随着事态的不断发酵 ， 原博主也出来澄清 ， 消息是假的 。 希望螺蛳粉永远不会塌方 。 螺蛳粉中的酸豆角 ， 豆角采摘后会直接送到工厂腌制 ， 绝对不会出现网传的“脚踩”行为 。 这个在行业内都有着严格的执行标准 。
其实 ， 正宗的酸豆角做法也很简单 ， 直接放到坛子里或者桶里腌制就行了 ， 为何要用脚踩呢？下面跟大家分享两种腌制酸豆角的做法 ， 喜欢就收藏哦！
1：选择适量新鲜豆角 ， 准备一些红花椒 ， 鲜蒜头 ， 生姜 ， 白酒 ， 盐 ， 纯净水 。 锅中加水烧沸 ， 倒入豆角 ， 姜片 ， 汆烫1分钟 ， 捞出后控干水分 。 另起锅加入纯净水烧沸 ， 随后加盐 ， 白糖 ， 花椒煮1分钟 ， 然后放置冷却 。 取一个无油的坛子 ， 将煮好的豆角放在里面 ， 然后倒入煮好的花椒水 ， 最后再淋入高度的白酒 ， 密封腌制30天就可以了 。
2：选择适量长豆角 ， 再准备一些花椒 ， 八角 ， 盐 ， 清水 ， 高度白酒 ， 生姜 ， 辣椒 ， 冰糖 。 洗净的豆角用线扎紧 ， 然后分成小把 。 锅子烧热 ， 倒入盐和花椒 ， 八角炒香 ， 随后加入清水烧沸 ， 然后放入冰糖搅至融化 ， 放置自然凉透 。 将豆角放在无油无生水的坛子中 ， 随后将豆角放在里面 ， 然后倒入做好的盐水 ， 再放入生姜和辣椒 ， 淋入白酒 ， 密封腌制30天就可以了 。
小贴士：酸豆角属于腌制食材 ， 如果腌制时间不足 ， 会产生大量的亚硝酸盐 ， 所以腌制时间最好不低于30天 。 再教你一个小技巧 ， 洗净的豆角不要立即使用 ， 将其晾晒在通风处 ， 感觉不是那么脆了 ， 就可以使用了 。 【豆角|继脚踩酸菜之后，螺蛳粉中的酸豆角又“暴雷”，“酸”得如出一辙】好了 ， 今天文章就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 欢迎在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行 ， 冷暖自知 ， 苦乐在心 ， 希望你照顾好自己……
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