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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个用豆腐和韭菜制作的下饭菜 ， 这是一道酱香和清香结合的开胃菜 ， 大家要是喜欢吃豆腐和韭菜的话 ， 可以试一试这道菜的做法 。
豆腐是很多人喜欢的一种食材 ， 口感滑嫩、豆香浓郁、营养丰富 ， 所以就成为大家餐桌上常见的食材 ， 无论是平常的家常便饭和过年过节还是宴请客人 ， 这道菜可以说都少不了 ， 无论男女老幼都比较喜欢吃 ， 而且怎么做 ， 吃都吃不够 。 韭菜也是大家比较喜欢的蔬菜 ， 韭菜的香味 ， 可以说是非常独特了 ， 有一种清新的辣香味道 ， 韭菜很百搭 ， 可炒菜、可做馅 ， 搭配什么都好吃 ， 爱吃韭菜的人 ， 只要遇到有韭菜的组合 ， 都喜欢得不得了 。
而今天做的这道菜就是用韭菜和豆腐一起烧的 ， 这两样食材特殊的味道互相搭配融合 ， 特别好吃下饭 ， 制作这道菜看似简单 ， 但是要真的把这道菜做好却不容易 ，因为我们要注意如何让豆腐做出来嫩滑还能保持豆腐的完整 。 又因为韭菜非常鲜嫩 ， 所以我们还要把握好烧制时间 ， 防止韭菜过火而失去脆嫩的口感和香气 ， 所以我们在做这道菜的时候要掌握好火候和时间以及先后顺序 ， 这样我们做出来的韭烧炒豆腐才能嫩滑可口 ， 味道清香入味 。 那么如何能把这道菜做好呢？下面我就和大家说一下这道菜的具体做法 。
——【韭菜烧豆腐】——
【制作主料】：嫩豆腐1块、韭菜1小把
【制作调料】：盐1勺、小米辣2个、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、生抽1大勺、蚝油1勺、水淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐切成2厘米左右大小的块 ， 放入大碗中 ， 再放入一勺盐 ， 添水没过豆腐浸泡10分钟 ， 用以去除豆腥味 。
【步骤二】：把韭菜摘洗干净 ， 然后改刀切成寸段装盘；小米辣切成圈、葱姜蒜都切成颗粒 ， 分别装盘备用 。
【步骤三】：炒锅放入一勺油烧热 ， 放入葱姜蒜小火炒出香味 。
【步骤四】：葱姜蒜炒出香味 ， 放入一碗水 ， 差不多能够没过豆腐就好 。
【步骤五】：把豆腐清洗几遍捞出来倒入锅中 ， 依次放入生抽1大勺、蚝油1小勺、盐少许 ， 然后盖盖大火烧开转小火炖煮差不多5分钟左右 。
【步骤六】：豆腐炖煮5分钟 ， 开大火把汤汁稍微收浓 。
【步骤七】：豆腐汤汁收浓 ， 放入小米辣和韭菜 ， 大火翻炒均匀 ， 倒入一勺淀粉水勾芡 ， 继续大火把汤汁收浓出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“韭菜烧豆腐”就做好了 ， 韭菜味浓 ， 豆腐滑嫩 ， 它两组合在一起 ， 就是俩字：好吃 。这道菜用一块豆腐、一把韭菜 ， 5块钱的成本就能做一大盘 ， 这道菜营养美味又健康 ， 关键是特别低脂 ， 减肥的人士也可以放心吃 ，而且做法简单 ， 基本上一会就好 ， 做出来香喷喷更解馋 ， 搭配一碗白米饭 ， 吃着别提多过瘾了， 建议喜欢的朋友可以自己在家里做一次 ， 真的很好吃 。 就是制作的时候要注意这几点 。
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