可能你无法理解广东人对煲汤的狂热——
为了一盅汤 ， 他们可以忍受数小时的小火慢炖 ， 而且是每天 。
一个正在煲汤的广东人 ， 会用极致的耐心和虔诚让你明白 ， 面对食材只能想到“充饥”两个字的自己是多么狭隘 。
而广东人的冰箱也会让你明白 ， 你永远也“装”不过一个广东人 ， 永远 。
煲汤 ， 老广的传统艺能
众所周知 ， 煲汤 ， 是独属于老广的传统艺能 。 将品类繁多的食材 ， 独出心裁地搭配 ， 投入一口砂锅中；再经过漫长地煲煮 ， 最后得到一盅“鲜掉眉毛”的入魂 。 仿佛一切快意生活的体验 ， 都能在一口汤里找到归宿 。
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广东人对汤的热爱是与生俱来的 。 生病 ， 来碗鸡汤；补气 ， 来碗天麻炖鸡汤；增强免疫力 ， 来碗天麻菌菇汤...在其他地区都把汤当点缀之时 ， 唯有广东人把汤当主食 ， 当良药 ， 当生命之源 。
广东人的冰箱就是解剖这种煲汤文化的重要切口 。因为一台塞满各式汤料的冰箱 ， 简直是他们的哆啦A梦百宝箱 。 在打开那扇门之前 ， 所有人都会低估他们对于煲汤的认真和讲究：“这里头藏着一间中药铺 ， 一座植物园 ， 一座动物园 ， 和一点想象力 。 ”
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一件件用心保存的汤料 ， 不仅保留住了它们对自然生长的记忆 ， 也展现了老广们真正的灵魂与格调 。
最好的汤是哪一家？
我家
【食材|看到它，广东人的DNA动了！】“煲汤炖汤哪家强？中国广东找师娘 。 ”
这不是一句自卖自夸的广告词 ， 而是经过事实检验的真理：最好喝的汤在广东 ， 而广东最好喝的汤 ， 永远在自家厨房 。
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在广东 ， 人人都是煲汤的大师 。 但从食材的多样到制作流程的繁杂 ， 让能享用到地道广东汤的受众群 ， 始终保持以家庭为单位的状态 。
广东人煲汤的秘方 ， 最正宗的流通形式就是“祖传秘方” 。就像东北人对炮制小鸡炖蘑菇有着天然的自信一样；广东人厨房里最普遍的老火炖汤里 ， 藏着传承数千年的食补养生之道 。
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当外地人还在广东排队打卡连锁炖汤馆的时候 ， 他们日复一日在自家厨房揣摩家人口味 ， 研究调整煲汤配方 。而美食公众号满屏的“广东阿婆祖传靓汤秘方破解”的帖子 ， 不过是外省人的狂欢罢了 。
最可怜不过离了家的广东孩子 ， 他们在自己所住的城市中苦苦搜寻 ， 却几乎找不到一碗好汤 。
每到这时 ， 就又开始想念一边嘴里念叨着“最怕日日要煲靓汤” ， 一边把热乎乎的汤端上饭桌 ， 把全家都凝聚起来的阿婆了 。
广东人的汤料包
汤 ， 作为广东人的精神必需品 ， 已经演变成了刻在骨子里的原始冲动 。
史书里记载着：“岭南之地 ， 暑湿所居 。 粤人笃信汤有清热去火之效 ， 故饮食中不可无汤 。 ” 它既是传承了数千年的食补养生秘方 ， 也是广东饮食文化的全部底蕴 。 再加上广东人低调 ， 务实的性格 ， 别有滋味的汤汤水水 ， 便不疾不徐地渗入到生活里去了 。
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