食材|牛运霞：为什么水饺店煮饺子的速度那么快？
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水饺作为中式快餐的一种 ， 很受大家的欢迎 。 大家总感觉水饺店煮出来的水饺比自己在家煮的更好吃 ， 而且速度也更快 。 在牛姐的水饺店里 ， 一口锅一天基本上可以煮出四百份饺子 ， 为什么水饺店的水饺熟得快？为啥你煮水饺就那么慢呢？牛姐教你几招煮水饺小窍门 ， 看看水饺店里的水饺为什么煮得那么快 。
对于水饺店来说 ， 每天中午和晚上用餐高峰期 ， 水饺的需求量是很大的 。 为了提高水饺调馅的效率 ， 牛姐自己研制了万能母馅的调法 ， 即使是食客高峰期也可以十分钟之内调好馅 。 尽管如此 ， 煮水饺需要的时间也是不短的 ， 水饺不像别的快餐可以提前备好 ， 食客来店里吃水饺都是下锅现煮的 。 每天那么多份饺子 ， 煮得过来吗？如果水饺店里的饺子一锅煮个八分钟 ， 出餐速度那么慢 ， 久而久之就没有人想来了 。
怎么提高煮饺子的速度
首先 ， 为了提高水饺店的出餐效率 ， 可以在锅里放少许的盐 。 盐的主要作用就是提高水的沸点 。 沸点高了 ， 饺子就熟得快 ， 同时水中放盐还可以有效防止水饺煮破皮 ， 使水饺更加筋道 。 水开后饺子下锅 ， 如果是速冻饺子建议冷水下锅给饺子缓冲的时间慢慢解冻 ， 否则会出现饺子馅不熟的情况 。 全程大火 ， 三开三点水 ， 肉馅饺子要点三次凉水 。
【食材|牛运霞：为什么水饺店煮饺子的速度那么快？】水饺店的饺子三分钟极速出餐 ， 准确掌握煮饺子的时间 ， 大大提高门店翻台率 。 如果是自己在家煮饺子 ， 怕饺子馅煮不熟 ， 通常煮饺子的时间会拉长 ， 作为面食 ， 如果煮的时间太长不仅影响饺子口感 ， 而且浪费时间 。
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