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【面皮】 中筋面粉200克 ， 室温凉水130克
【馅料】 猪肉120克 ， 大虾200克 ， 小葱5棵 ， 生抽30克 ， 盐适量 ， 凉水适量
【制作】
1. 大虾冲洗干净 ， 去壳、去头尾 ， 挑出虾线；
2. 虾肉冲洗干净沥水；
3. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；
4. 搅拌成絮状 ， 揉成较光滑的面团 ， 饧面20分钟；
5. 肉馅中略带一点儿肥肉 ， 小葱洗净切末；
6. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水 ， 搅拌成肉糊状 ， 再拌入葱末；
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7. 面团揉光滑 ， 搓成长条、切剂子、擀成圆皮；
8. 取馅料放在圆皮中间 ， 摆上一条虾肉 ， 尾巴露出面皮；
9. 面皮收拢、捏严 ， 虾头尾两端的面皮不捏严；
10. 包好的锅贴码放在电饼铛里 ， 淋上适量植物油 ， 大火加热；
11. 合上盖子 ， 盖子是可加热的烤盘 ， 上下加热成熟更快 ， 而且不用翻面；
12. 中途淋水增加湿度 ， 直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色 ， 底部形成脆壳出锅 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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