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【东北菜|这道菜值得常做，营养丰富又多汁，爽口开胃，现在吃正当时】
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阳春三月 ， 正是万物生发的季节 ， 也是人们强身健体的好时候 。 日常除了早睡早起 ， 勤锻炼 ， 饮食方面也尽量少吃高油高糖的食物 ， 毕竟三月不减肥 ， 夏天徒伤悲吗 ， 吃些营养又低脂的食物 ， 对于拥有好身体和好身材都有好处 。
芹菜含有丰富的膳食纤维和多种矿物质 ， 又是春天的时令蔬菜 ， 是值得常吃的食材 。 牛肉高蛋白、低脂肪 ， 营养丰富 ， 常吃对于增强体质很有帮助 。 我通常喜欢把这两种食材搭配在一起炒着吃 ， 再来点洋葱提鲜 ， 大火一炒 ， 简单又快手 。 牛肉鲜香多汁 ， 芹菜脆嫩爽口 ， 特别好吃的一道菜 ， 不仅大人喜欢 ， 小孩子也爱吃 。 营养高 ， 味道好 ， 值得常做 。
芹菜洋葱炒牛肉
【食材】牛肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉
【具体做法】
1 ， 牛肉洗净 ， 先逆着牛肉的纹路切成厚片 ， 再切成条 。 然后根据肉量加入少许老抽、一点点盐、胡椒粉充分抓拌均匀 。 为了牛肉口感更滑嫩 ， 也可以加一点点小苏打一起拌匀（500克牛肉加1克小苏打就好 ， 不要多了） 。
2 ， 再加入半勺淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
3 ， 芹菜去根去叶 ， 洗净后切成段 。 再切一些洋葱丝和胡萝卜丝 。
4 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的牛肉 ， 大火快速翻炒 。 将牛肉炒至六七分熟时加少许姜丝和蒜末炒出香味 ， 如果喜欢吃辣 ， 可以在这时加辣椒一起炒香 。
5 ， 牛肉炒至八分熟 ， 倒入芹菜和胡萝卜 ， 大火快速翻炒 。
6 ， 待芹菜快要炒熟了 ， 牛肉基本上也熟了 ， 这时把洋葱丝倒进来继续大火翻炒 。
7 ， 接着再加盐、少许生抽、少许白糖调味 ， 炒至食材断生就可以出锅了 。
牛肉软嫩多汁 ， 芹菜脆嫩爽口 ， 配上清甜微辣的洋葱 ， 营养又开胃 。
饭饭小贴士
1 ， 要想炒熟的牛肉软嫩多汁 ， 首先在切的时候一定要逆着牛肉的纹路切 。 再就是切好的牛肉一定要进行腌制 。 可以加少许老抽上色 ， 加一点点盐入味 ， 加胡椒粉去腥 ， 加淀粉和少许的小苏打使肉质更软嫩 。
2 ， 这个季节的芹菜比较嫩 ， 不需要焯水 ， 直接炒就可以 ， 能最大限度保留芹菜的营养和香味 。
3 ， 牛肉和蔬菜都需要旺火快炒 ， 才能保证牛肉多汁 ， 蔬菜爽脆 。
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