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在青岛 ， 眼下正是八带鮹渔汛 ， 不少渔民驾船出海 ， 斩获开春第一船海货 ， 其中有鳗鳞鱼、蛎虾、安康鱼、舌头鱼、鲳鱼等等 ， 要说渔民最愿看见的海货就属八带鮹了 ， 卖价高 ， 拿到市场里炽手可热 ， 转眼就被卖的一空 。
目前市场里小鮹价格在26~30块钱一斤 ， 拿在手里“肉嘟嘟”得很软和 。 八带鮹在书本里人们叫它：章鱼 。 每个地方称呼不一样 ， 青岛市南人叫它八带鮹、望潮 ， 从字面上就知道它有8条腿 。 生活在海底喜欢黑暗的环境 ， 是典型的夜行性动物 ， 最喜欢干的事情可能就是钻洞 ， 无论是珊瑚、贝壳还是石头缝 ， 哪里都能是它们的藏身之所 。 正因为有这样的习性 ， 所以很多渔民在捕捞的时候 ， 采用废弃的玻璃瓶子和贝壳诱捕它 。
据青岛老人介绍 ， 以前八带鮹很便宜 ， 才卖10多块一斤 ， 出海一晚上能钓到上百十来斤八带鮹 ， 但现在很少碰到这样运气了！渔船太多 ， 资源有限 。 葱拌八带不但是百姓极爱的一道海鲜 ， 酒店的菜谱里也少不了这道菜 。 宴请宾客、招待远方朋友 ， 特别是每年的秋春的季节 ， 都少不了这葱拌八带 。
【卤味|网红“爆头”美食春天吃籽多，30多元一斤，小葱凉拌青岛人下酒菜】经典的葱拌八带做法简单 ， 活八带剪掉肠子和牙；小葱洗净 ， 切段；生抽、米醋、盐、味精调汁；烧开水放八带快速搅拌 ， 一分钟捞出；烫好的八带放在葱丝上 ， 倒入调料汁 ， 拌匀就可以吃了 。 更生猛些的外国人 ， 直接做成“刺身”生吃 。 但小编是接受不了生吃的 ， 毕竟这寄生虫 ， 细菌之类的也会一同被吃进肚子里 。 时下是母八带鮹产籽季节 ， 也是大量捕捞的季节 ， 喜欢的亲不要错过哦！
简单焯煮八带 ， 不用太多烹饪材料 ， 原汁原味鲜嫩 ， 但要注意的是开水下锅焯煮 ， 以免因为加热时间过长 ， 八爪变老、变硬不好吃了 。 如何判断是否已经熟了 ， 要看八带颜色是否变成暗红 ， 八带爪是否打卷 ， 打卷后要尽快捞出 ， 否则八带就会被煮老了 。 这是美食达人分享的经验 ， 大家可以参考一下哦！将鲜活的八爪鱼头尾分离 ， 入蒸锅蒸三分钟将八爪鱼的爪子取出切段和小葱段 ， 加酱油 ， 米醋和香油凉拌 。 八带头大约蒸十五分钟 ， 待它肚子里面的八带籽完全熟透 ， 即可取出切半摆放在盘子周围即可食用 。
如果嫌弃八带鮹太贵 ， 没关系 ， 市场里草根小海鲜：面条鱼眼下正在大量上市 ， 价格便宜 ， 6块钱一斤 ， 是近半个月里最佳时令海货 。 等天气一热这样的面条鱼 ， 就不好吃了！因为鱼肚子里有杂质不好吃 。
惊蛰节气前后 ， 青岛近海大规模面条鱼群活跃 ， 面条鱼味美、产量较高 ， 且价格相对便宜 ， 每斤五六块钱是海产市场上的“草根一族” ， 新鲜的可以煎炸食用 ， 也可以做成饲料做鱼食 。
“大鱼没得捞 ， 就捞小鱼 ， 小鱼没得捞就捞虾米 ， 虾米没得捞就捞海藻 ， 能不能给下一代留点吃的？” 。 很多人对这鱼存在误解 ， 认为青岛渔民这么大规模批量捕捞 ， 会损坏生态环境 ， 其实这鱼长不大 ， 平均寿命只有两年 。
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