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【面粉|面粉别总蒸馒头，配3勺红糖做成糖三角，我家一周吃三次，收藏了】
糖三角大家一定都不陌生 ， 由于其形状是“三角形”故而得名 ， 据说糖三角是阳泉、寿阳一带的传统小吃之一 ， 因其有着洁白、暄软的外表 ， 再加上那一口下去满嘴的红糖和芝麻的香甜 ， 因此深受大人和孩子的喜爱 。 所以今天就给大家分享一下我家一周吃三次的糖三角做法 ， 一上桌孩子就抢着吃 。
【糖三角】
以下食材的用量大约可以做7个糖三角 ， 大家根据需求自行增减 。
食材一览表：中筋面粉300克、酵母粉3克、白糖5克、温水160克（水温大约在35℃左右）
糖馅：普通面粉10克、红糖50克、白芝麻5克
制作过程
1、首先准备160克的温水 ， 在水中加入3克酵母粉、5克白糖 ， 搅拌均匀至完全融化 。
2、容器中放入300克中筋面粉 ， 就是平时使用的普通面粉 ， 将上一步化开的酵母水少量多次的倒入面粉中 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成大的面絮后 ， 下手揉成一个软硬适中且光滑的面团 。
3、不需要发酵 ， 直接将面团搓成成条状 ， 然后分割成大小相同的面剂子 ， 每个面剂子的重量大约在55克左右 。
4、将分好的面剂子由外向里揉成圆球 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 ， 这样擀的过程中就不会回缩了 。
5、这个时间咱们来制作红糖馅料 ， 碗中加入50克红糖、10克面粉、5克白芝麻 ， 搅拌均匀 ， 糖馅就做好了 。
6、松弛好的面团也不要揭开保鲜膜 ， 包一个拿一个 ， 这样可以防止面团发干发硬 。 取一个面剂擀成小圆饼 ， 不建议擀太薄 。 然后用筷子在面皮的边缘处涂抹一层清水 ， 防止露馅 。
7、放上糖馅 ， 先大致整理成一个三角形 ， 然后将中心处固定住 ， 再将三个角捏紧 ， 这样一个糖三角的生胚就做好了 。
8、蒸锅中烧一锅温水 ， 放上蒸笼和笼布 ， 将糖三角摆放进锅里 ， 每个糖三角之间要留有一定的空隙 ， 防止加热的过程中膨胀粘连在一起 。 盖上锅盖醒发30分钟左右 ， 糖三角明显变大 ， 拿起来轻飘飘的就可以了 。
9、开始烧水 ， 水开倒计时12-15分钟即可 ， 关火后再焖两分钟后掀锅盖 ， 避免突然遇冷糖三角回缩塌陷 。
这样我们的“糖三角”就做好了 ， 虽然只经过了一次发酵 ， 但是糖三角依然蓬松暄软 。 如果迫不及待想吃的话 ， 一定要小心 ， 别被糖馅烫着嘴 ， 这是我一个过来人给的真心提醒 。
需要注意的小细节
1、160克的温水只是一个参考 ， 因为面粉的吸水量不同 ， 最后和成的面团遵循“三光”原则 ， 即手光、盆光、面光 。 和面时 ， 水的温度尽量控制在不烫手为宜 ， 这样不容易烫死酵母 ， 加白糖可以加快面团的发酵速度 。
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