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导语：春天碰到此菜别手软 ， 鲜嫩营养高 ， 1元1斤吃得起 ， 蒸一蒸吃真香！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
春天是万物复苏的季节 ， 也正是各种野菜忙着吸取养分茁壮成长的时节 ， 这时的山野菜鲜嫩又营养！春天的野菜非常多 ， 有荠菜、苦菜、面条菜、马齿苋……其中的马齿苋是春季较为常见的野菜 ， 山间地头甚至房前屋后都可以看到它的身影 。
马齿苋又名瓜子菜、麻绳菜、马齿菜等 ， 是一种药食同源的食材 ， 它的营养价值很高 ， 含有丰富的维生素、钙、镁、钾以及人体所需要的8种必需的氨基酸 ， 有着消炎杀菌、消除消肿、清热解毒、养肺润肺等功效 ， 春天气候干燥容易上火 ， 可以时常适量的吃一点 。
马齿苋是春天非常抢手的山野菜 ， 人们去山上踏青的时候也都喜欢采一点 ， 即使买也非常的便宜 ， 可以说是人人吃得起的平民野菜 。 它的做法也是多种多样 ， 可以做馅包饺子、包包子、也可以凉拌 ， 还可以蒸着吃 ， 下面我就分享一下蒸马齿苋的好吃做法：
1.我们买马齿苋的时候尽量挑选鲜嫩一些的 ， 这样的马齿苋根部也不会太老 ， 可以一起吃 。 马齿苋的根也是很有营养价值的 ， 其中的膳食纤维含量特别丰富 ， 对身体十分有益 。
先将马齿苋的枯叶摘掉 ， 用流动的清水多冲洗几遍 ， 再放入淡盐水中浸泡10分钟 ， 然后再次冲洗干净 。
2.彻底清洗干净的马齿苋控干水分放入盆中 ， 然后先加入适量的植物油搅拌均匀 ， 目的是锁住其营养和水分 ， 然后再分少量多次加入玉米面 ， 搅拌至每根马齿苋上都均匀地裹满玉米面后 ， 再分次加入面粉 ， 再次搅拌均匀 。
先加玉米面后加面粉可以防止粘连 ， 另外营养更均衡 ， 口感也更丰富 。
3.取一个蒸锅加入足够量的清水 ， 然后取一块笼布打湿后铺在蒸屉上 ， 开大火烧开后再将裹满面粉的马齿苋放入 ， 用筷子将其抖散后均匀地摊平 ， 然后盖上锅盖 ， 继续蒸7分钟左右 。
笼布打湿后放入蒸锅中 ， 烧开后再放入马齿苋 ， 可以防止马齿苋粘到笼布上 ， 这样操作一点都不粘连 。
4.趁蒸马齿苋的时间 ， 我们再调个蒜泥汁：取一把大蒜去皮后放入蒜臼子中 ， 再加入一匙食盐将其捣成蒜泥 ， 然后挖出盛入碗中 ， 加入少许清水搅拌均匀 ， 使其充分氧化 。 氧化后的蒜泥口感更好 ， 捣蒜时加入适量的盐 ， 既可以防止大蒜往外崩 ， 又可以调味 。
5.马齿苋蒸好后盛入盘中 ， 再均匀地浇上我们调好的蒜汁 ， 搅拌均匀就可以开吃了 ， 清香爽口又开胃 ， 太好吃了！
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