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河南人对馍的热爱 ， 做得远比说得多！
在河南 ， 你要是以为馍只是大白馒头 ， 那真是外行到家了 。 河南作为一个粮食大省 ， 一日三餐更是以面为主 ， 对馍的做法没有最多 ， 只有更多 。
今儿 ， 咱就来盘点一下河南人离不开的“6大名馍” ， 看看你吃过几种？见过几种？可能对于外地人来说不算啥 ， 但是对于远离家乡的河南人来说 ， 这就是最怀念的家味儿 。
第一种：焦馍
对焦馍的记忆 ， 永远离不开烧着麦秸火的铁鏊子 。
1.首先 ， 我们在盆里放入300克面粉 ， 加入3克食盐增加底味 ， 用清水搅成面絮 ， 然后撒进去一把白芝麻 ， 有黑芝麻的话掺着用 ， 烙出来颜色更好看 。 继续揉、把面粉和芝麻掺匀 ， 烙焦馍的面团要和得稍硬一点 ， 做出来的焦馍更酥脆 。 面团和好以后放在盆中饧面10分钟 ， 让面筋松弛 ， 一会好擀开 。
2.10分钟以后拿出面团 ， 在案板上面撒上一点干面粉 ， 把面团从中间挖开、搓成一个圆剂子 ， 然后切断、揪成一个一个的小面剂子 。 把面剂子揉光滑 ， 擀成圆面片 ， 一定要擀薄一点 ， 擀的时候多撒上一点面粉以免粘连 。
3.现在家里都没有铁鏊子 ， 不过用电饼铛也能烙 。 锅烧热、不要放油 ， 把焦馍的生坯放进去 ， 小火慢慢的炕、勤翻面 ， 炕烙馍不能心急 ， 一个一个的全部炕熟 。
4.刚炕熟的焦馍其实是不焦的 ， 咱还需要进一步加工 ， 把焦馍全部摞到一起放在锅上 ， 利用锅的余热再烤一遍 ， 直至水分全部烘干 。
5.然后把焦馍取出来 ， 晾凉以后就会变得又焦又酥 。
第二种：烙馍
可以包罗万象的洛馍卷菜 ， 卷豆芽、卷韭菜、卷粉条、卷啥啥好吃 。
1.首先 ， 我们准备适量的面粉 ， 用开水烫面 ， 这样做出来的烙馍更柔软、放凉也不硬 ， 先搅成面絮 ， 再揉成面团 ， 多揉一会 ， 一直把面揉光滑 ， 今天这个烙馍是要两张放在一起烙 ， 面揉光、烙馍才平整细腻 ， 而且容易揭开、不粘连 。
2.面团揉光滑以后搓成长条 ， 下成大小均匀的小面剂 ， 把面剂逐个摁扁 ， 均匀刷上植物油 ， 植物油能使烙出的洛馍更加柔软 ， 再撒一层干面粉、便于分离 。
3.然后把两个小面剂叠放在一起 ， 做成一个饼胚 ， 用擀面杖擀开 ， 正反面都要擀 ， 这样两张饼才能薄厚均匀、大小一致 ， 擀好的面皮上面不能有褶皱 ， 否则两张饼会粘在一起 ， 不好揭开 。
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