牛肉|河南大爷不得了，一个牛肉垛卖18000，制作过程让人看了反胃河南|制作过程

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河南的牛肉垛子非常有名，是当地非常传统的美食，并且还流传到了其它省份。牛肉剁子说得直白一点，就是用牛肉做的美食，但是和我们平时吃的牛肉，在烹饪手法上有着极大的不同，而且口感也不一样。

河南大爷不得了，做牛肉垛子几十年
虽然牛肉垛子在河南非常普遍，但是继承这一样美食的，基本上都是有点岁数的人，年轻人吃不下这个苦，认为又累又麻烦，而且制作过程中，会把自己浑身弄得脏兮兮的，还一身的牛肉味道。在开封有一位七十几岁的大爷，他从父辈手里，继承下了这一门手艺，到现在已经有几十年了。

新鲜宰牛
大叔和牛肉垛子打了几十年的交道，他自然知道牛肉垛子的品质，和肉质有着很大的关系。于是他都是用的新鲜牛肉，每天都要宰杀一头，然后将这些牛肉全部剔出来，切成大小均匀的块，再放到特制的炉子里，将牛肉煮熟煮牛肉的时候，什么调料都没放，煮熟以后才开始调味。

撒调料
煮好的牛肉块，并不需要切碎再撒作料，大爷直接是将所有的调料按照一定的比例配好，然后给每一个牛肉块抹均匀，他说这样一来，作料也会全部进入牛肉里面，吃起来是相当入味的。佐料很简单，就是盐巴、鸡精、味精和五香粉之类的，牛肉的本味很浓郁。

一头牛只做两个垛子
大爷做牛肉垛子，除了牛肉的品质好之外，装垛子用的材料也很贵，其它店铺可能是用食品袋之类的来装，大爷可就太豪放了，直接用牛肚来装。他认为牛肚不仅容量大，而且特别有韧性，吃起来味道还非常好，一个牛肚能够塞下半头牛，大概是400斤左右，一整头牛最多只能做两个垛子。

一个牛肉垛卖18000元
当大爷把牛肉塞到牛肚里面之后，再用几块石板压上去，第2天就可以拿来卖了。这时候牛肉剁特别紧实，按斤数来计费，客人要多少就切多少，大爷说他的牛肉剁，一个要卖18000多元，每天的收入都很可观。

制作过程让人看了反胃
相信大家都明白这个道理，很多美食只能吃，不能看它的制作过程，大爷家的牛肉垛子也是这样的，整个制作过程看着很反胃，尤其是他把手伸进牛肚里的时候，手臂上全是肉渣和作料，最后他还将这些肉渣和作料全部刮下来，重新塞回牛肚里面，让人看了直接捂眼睛。

【牛肉|河南大爷不得了，一个牛肉垛卖18000，制作过程让人看了反胃】虽然过程看着不太舒服，但是卫生是没有问题的，比很多大酒店要干净，客人们只需要享受吃的过程就好了，至于这东西是怎么制作的，还是别看了吧。大家有吃过河南正宗的牛肉垛子吗？

牛肉|河南大爷不得了，一个牛肉垛卖18000，制作过程让人看了反胃

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