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办公室里的同事 ， 几乎都喝过下渡路的手打柠檬茶 。 /图虫创意
【广州|广州的柠檬茶，史诗级内卷】下渡路的茶饮店主们对自己的生意都不大乐观 ， 唯有对上渡路的蜜雪冰城信心十足 ， 纷纷表示那是无法与之竞争的存在 。
在柠檬茶流行已久的粤港澳地区 ， 广州一直是手打柠檬茶店竞争的主战场 。 近两年来 ， 不论是连锁品牌还是个体小店 ， 在广州老城区一隅的下渡路也“卷”成了一锅粥 。
下渡路看上去并不起眼 。 这条位于广州市海珠区的双向四车道马路 ， 经常被路边停放的车辆和忙碌的单车车流挤得只能双车道通行 。
它连接着新港西路和滨江东路两条横贯海珠区的主干道 ， 靠南边的半截是下渡路 ， 靠北边的半截则叫上渡路 ， 因过去是珠江边的浅滩渡口得名 。 上、下渡路加起来不到800米 ， 步行走完一般要10分钟 。
这个居住人口偏中老年 ， 非中心商业区或步行街 ， 附近也没有什么大型商场、写字楼的街区 ， 临街店铺以走廉价路线的小餐厅、零食店和日用杂货类店面居多 。 其中最为屹立不倒的 ， 大多是药店、平价快餐店 ， 以及两家深受老广食客青睐的经典顺德菜餐馆 。
然而 ， 过去3年里 ， 以下渡路为中心 ， 方圆半公里内的附近街区陆续出现近20家手工冷饮店 ， 这还没算上几家卖广式糖水的店 。 光是几百米长的下渡路上 ， 就集中了七八家冷饮店 ， 其中大多是这一两年内刚开张的、主做手打柠檬茶的店铺 。
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2021年10月18日 ， 广州市海珠区下渡路的一家柠檬茶店内 。
在柠檬茶流行已久的粤港澳地区 ， 广州一直是手打柠檬茶店竞争的主战场 ， 此前主要竞争的区域尚集中在江南西或珠江新城等商圈 。 而近两年来 ， 不论是连锁品牌还是个体小店 ， 在广州老城区一隅的下渡路也“卷”成了一锅粥 。
冬天快来了
沓水柠檬茶开业时 ， 下渡路上专营柠檬茶的冷饮店尚寥寥无几 。 开业一年多以后 ， 前后左右四五家柠檬茶店“围剿” ， 让沓水的店主莫老板倍感压力 。 “我都想转出去了 ， （柠檬茶）店太多 。 ”
流行于粤港澳地区的手打柠檬茶 ， 跟英国人最早发明的那种泡茶加柠檬片的喝法是两码事 。
手打柠檬茶脱胎于上世纪中叶香港茶餐厅的发明 ， 他们用煮出来的苦涩茶汤 ， 与糖的甜味和柠檬的酸味对冲 ， 加冰 ， 形成风味独特的冻柠茶 。 风靡香港后 ， 这种喝法又进一步扩散到了同样炎热潮湿的整个珠三角 。
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做一杯手打柠檬茶 ， 大多要耗费一只以上的柠檬 。
如今有了泰式、鸭屎香柠檬茶之类的风味 ， 或者像青瓜柠檬茶、苦瓜柠檬茶这样的搭配 ， 各路柠檬茶店纷纷有样学样 。 看似大同小异 ， 实则内有乾坤 ， 茶汤、柠檬和糖浆等配料的制作以及比例搭配 ， 构成不同柠檬茶店的核心竞争力 。
沓水柠檬茶的饮品配方均由柠檬茶发烧友莫老板亲自研发 ， 这方面他很自信：“你喝惯了我的 ， 就再也喝不惯别人家的 。 ”
客人的反馈和一批熟客的忠诚度 ， 也能证明他的自信确有道理 。 “就这条街来讲 ， 除了蜜雪冰城这种卖四块、六块的低价路数我顶不住外 ， 我这家店生意算最好的 。 ”
生意最好的时候 ， 沓水一天光线下就能卖200多单 。 去年下半年沓水开店 ， 初期投入了30万元左右 ， 没多久迎来了秋冬季节 。 在天气湿冷、室内外取暖都基本靠抖的南方 ， 茶饮店哪怕能做热饮 ， 冬天营业额也会大受影响 。
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