“主厨的新意”特别节目受到了广大饭团的喜爱 ， 多位大厨拿出了新意满满的菜品 ， 让大家感受到了满满的心意 。 今天又有着怎样充满新意的菜品呢？
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王坤 ， 原本是石油管道科技研究中心的一名研究员 ， 对美食的热爱让他放弃了以前的工作 ， 成为了一名法餐主厨 ， 并拥有了属于自己的法餐厅 。 他把科研的严谨和创新的精神带到了烹饪中 ， 让一些不同的食材西餐中碰撞出火花 ， 创造出了许多风味极佳的菜品 。
胡含 ， 一位经常出现在我们节目中的西餐大厨 ， 因为从小学习美术 ， 让他对色彩与造型有着非凡的美感 。 多家星级酒店总厨的经历 ， 让他对味道有着执着的追求 ， 他呈现的美食 ， 总能给味道与美学的双重惊艳 。
两位主厨一个严谨 ， 一个浪漫 ， 今天在《回家吃饭》的厨房里 ， 他们将为大家带来什么新意满满的菜品呢？
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【新意|西餐好吃的秘诀，就靠这两种酱汁！学会了，你就是西餐全能大厨~】
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特级厨师菜：番茄酱配银鳕鱼
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酱汁是中餐菜品的“点睛” ， 西餐菜品的“灵魂” 。 番茄酱是西餐基础酱之一 ， 味道层次丰富 ， 且搭配场景极多 。 王坤主厨的番茄酱在基础做法上 ， 融入了一些特有的中国元素 ， 他的这道番茄酱配鳕鱼 ， 将在口腔中迸发出怎样的火花呢？
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制作绿油
将罗勒叶与莳萝放入料理机中 ， 倒入葡萄籽油 ， 打碎后倒出过滤 。
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新意一：用葡萄籽油 ， 味道更纯粹 。
小知识：葡萄籽油
①用葡萄籽压榨而成的油 ， 无明显味道 ， 有淡淡的葡萄籽味 ， 常用来和蔬菜搭配凉拌食用；
②富含不饱和脂肪酸 ， 有助于抗氧化 。
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制作番茄汁
起锅开火 ， 放入培根粒与培根片 ， 待其出油后夹出大片培根 ， 放入蒜瓣、洋葱 ， 充分煸炒后加入胡萝卜丝、香叶、百里香 ， 翻炒均匀后加入蕃茄膏（增香提色）、去皮番茄（提供特殊香味）、鲜番茄（提鲜补水） ， 翻炒均匀后加入鸡汤 ， 盖上盖儿熬制十分钟即可 。 熬好后将里面的香料取出 ， 然后将剩余的料汁放入料理机中 ， 打碎后过滤 。 在过滤好的酱汁中撒入食盐、帕马森奶酪 ， 搅拌均匀后放入白糖拌匀即可 。
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