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调饮的过程 。
沓水柠檬茶直到今年四五月份才开始有点赚 。 不料5月底广州出现疫情 ， 情况马上又坏了 。 原本五个店员 ， 如今剩下两个；七八月份疫情缓解 ， 又轮到柠檬开始成倍涨价……
现在还好 ， 虽然不多 ， 依然有赚 ， 但很快11月份广州逐渐入冬 ， 销量又会下降 ， 直到第二年天气转暖 。 夏天赚的钱 ， 冬天可能一个月就亏进去 ， 怎么算都是一桩划不来的买卖 。
所以莫老板也很费解 ， 如果连他都感觉撑不下去 ， 其他柠檬茶店还怎么撑？
五百米内 ， 短兵相接
乍看上去 ， 沓水东、西三百米内各有一家学校——广州城市职业学院和广州市第六中学 ， 离中山大学的东门也不远 ， 店面正对着下渡路和新港西路交界处 ， 离地铁站和公交站不到一百米 ， 按理来说也算占了个好地方 。
附近街区有四间学校 ， 涵盖小学、中学、职校和高校 ， 但学生不是莫老板的目标客群 。 莫老板知道拼价格拼不过附近的一点点或蜜雪冰城 ， 所以他的想法是培养出一批对柠檬茶口味跟自己一样刁的熟客 ， 同时做点路过行人的生意 。
如今熟客基本撑起了沓水的大半生意 ， 但路人能带来的生意不如预期 。 沓水所在的赤岗街道60岁以上常住人口达17% ， 是广州典型的老龄化社区 。 莫老板经常在店里坐一天 ， 看着一个个买菜的阿姨大妈径直路过 ， 偶尔凑过来看一眼 ， 发现一杯喝的差不多要20元 ， 扭头便走 。
降价是不可能的 。 冷饮店一杯饮料十几二十块十分普遍 ， 而且面临激烈竞争 ， 柠檬茶店都不敢在柠檬、茶汤、糖浆等原料上打折扣 。
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茶饮颜值也是顾客购买时会考虑的因素 。
莫老板表示自己一杯柠檬茶就要用掉一只以上的柠檬 ， 茶汤用的是上百元一斤的茶叶 ， 再加上铺租等开销 ， 不卖现在这个价 ， 这个生意就没必要做了 。
如此一来 ， 本来路人客就有限 ， 现在还要跟其他三四家柠檬茶店以及三四家冷饮店抢 。
从鹭江地铁口出来 ， 自南进入下渡路 ， 会经过广州市第六中学门口的“LINLEE”柠檬茶 ， 以及它隔壁7元就能买到一杯珍珠奶茶 ， 而且兼卖烤肠的奶茶店“亲亲熊猫” 。
经过沓水 ， 隔一个铺子马上又接着一家冷饮店 ， 跟沓水相比显得有点冷清 ， 卖小吃也带不起来 。
往前走不到一百米 ， 有两家冷饮店——中间夹着一家经常要排队的葱油饼店——都在去年开业 ， 现在已经关门在转让 。
再往前走不到一百米 ， 是一家本土连锁柠檬茶店“一些柠檬一些茶” ， 而它又被前面隔着不到五十米的柠檬茶店“鄰里”及其旁边的冷饮店“新作之茶”虎视眈眈 。
“一些柠檬一些茶”和“鄰里”中间其实还夹着一家不知道该怎么归类的“书亦烧仙草” ， 这玩意好像算饮品 ， 但又跟八宝粥一样满满当当 。
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一名顾客在“沓水”门口喝茶 。
所以“一些柠檬一些茶”的加盟店主陈老板就抱怨自己店面位置没选好 ， 此前踩点选店时 ， 下渡路看着人来人往 ， 旁边还只有两家如今已经关门的茶饮店 ， 当时看着就门庭冷清 ， 不构成威胁 。 陈老板当时路过正在装修的沓水 ， 觉得这里像一家卖咖啡的 。
后来才发现是竞品 ， 位置还比自己好 。 于是现如今从地铁口出来 ， 往陈老板所在店面走过来这不到五百米的距离 ， 有一家奶茶店、两家柠檬茶店、一家广式糖水店 ， 最近还新开了一家咖啡店 ， 里面当然也兼着卖点手工饮料 。
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