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【香椿芽|3种花掐掉嫩芽，调料一拌太香，一口鲜味等一年】
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春天来了 ， 大家都爱往山上跑 ， 倒不是为了运动、郊游 ， 是眼瞅着一茬一茬的野菜 ， 不掐下来就手痒痒！咱也别光瞅着地下的什么荠菜、茼蒿之类的 ， 还有3种花 ， 在山上见到 ， 请一定也要掐掉嫩芽带回家！
一、香椿芽
香椿芽最佳的采摘时间 ， 是每年的3月到5月 ， 正正好好就是春天的这段时间 ， 全国大部分地区现在还不是吃香椿芽最佳的时间 ， 要等到下旬或者清明以后采摘 ， 口感会是最佳的 。
香椿芽真的很嫩 ， 平时想吃一口新鲜的嫩芽还不容易 ， 很多人就为了等这一口鲜味 ， 往往要等上一年的时间 。
香椿芽掐下来以后 ， 它的伤口是很怕晒伤的 ， 所以要想采摘 ， 一定要赶早上山 ， 最好是日出之前 ， 这个时候的香椿芽上面还沾着露水 ， 非常的鲜嫩 。
什么样的香椿芽最是鲜美呢？当然就是紫红色的、十厘米左右长度的芽 ， 尤其如果能赶上第一茬的香椿芽 ， 那口感和质量绝对是香椿芽中的上上佳 。
二、枸杞芽
枸杞在初春就长出了嫩苗 ， 这个嫩苗的名字也叫做枸杞芽 ， 有的地区也会管它叫枸杞头 。 枸杞芽的味道比起甘甜来说 ， 更多的可以用“爽口”来形容 ， 刚吃进去有点苦苦的味道 ， 但咀嚼几下甜味就出来了 。
枸杞芽在早间的中医里 ， 有着对身体十分有益的功效 ， 作为药材时 ， 它是一味不错的清火明目的药材 。 虽然我们平时总喜欢吃枸杞的果实 ， 但这果实中富含的营养 ， 却远远没有枸杞芽的营养含量高 ， 不仅如此 ， 枸杞的嫩芽和嫩叶也可以当做茶叶来制作 。
枸杞芽最著名的做法 ， 应该就是凉拌了 ， 凉拌的枸杞芽 ， 只要撒上自己喜欢的调料 ， 轻松一拌 ， 香味马上就出来了 。 除了凉拌枸杞芽以外 ， 清炒枸杞叶、枸杞芽鱼也是比较有名的烹饪方法 。
三、花椒芽
花椒芽取自花椒树 ， 我们都知道 ， 花椒是一种生活中非常常见的调味料 ， 而这花椒在春天长出来的嫩芽 ， 在湖南湖北等地区更是地地道道的野菜 ， 春季必吃 。
城市里很少有卖花椒芽的 ， 花花可羡慕农村可以在地头和家附近采摘花椒芽的朋友们 。 花椒的芽和叶子长得很像 ， 总是有人分不清 ， 其实也是要靠一些小技巧的 。
花椒芽吃起来很香 ， 但是花椒叶是不能食用的 ， 我们要想分辨清楚 ， 就可以仔细观察 ， 花椒芽的枝叶一定是长满花椒嫩籽的 ， 颜色也比叶子更深 ， 而且叶片的厚度也更厚 。
这3种花 ， 掐掉嫩芽 ， 只要加上调料一拌 ， 香味立马就出来了 ， 让人赞不绝口到：“真鲜”！这一口鲜味今年要是不吃 ， 还要再等一年呢！你喜欢吃嫩芽吗？
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