做菜|滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁「孔老师教做菜」
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夏日炎炎，怎能没有美食作伴，一道好吃的菜，足以唤醒你的味蕾。“宫保鸡丁”就是这样一道足以燃起你对美食热情的经典菜肴。 宫保鸡丁端上桌，入口酸甜咸鲜，回味浓香层层，光是看那鲜艳的色泽，就让人垂涎欲滴，口感鲜香味浓，甜中带辣，鸡肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好处。这时候一定要来一碗米饭，舀上一勺鸡丁扣在饭上，一大口扒入嘴中，好吃到舔盘，这是干饭人才懂得的满足！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡腿 3个
- 花生米 120克
- 大葱 1根
- 胡萝卜 1个
- 彩椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 20克
- 欧丽薇兰橄榄油 适量
- 耗油 20克
- 生抽 15克
- 陈醋 15克
- 白糖 20克
- 淀粉 适量
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1、青椒切小块，胡萝卜切小块，葱白切小块。
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2、鸡腿洗净剔骨。
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3、将鸡腿肉切成丁。
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4、鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒，搅拌均匀。
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5、再加入适量欧丽薇兰橄榄油，让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养，腌制15分钟。
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6、碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。
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7、再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。
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8、锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油，倒入花生米小火炸。（欧丽薇兰橄榄油，欧式风情与中式烹饪的完美结合，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味。）
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9、花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。
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10、腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。
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11、锅中适量油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣酱煸炒几下。
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12、倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。
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13、最后倒入调好的酱汁和花生米。
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14、翻炒均匀，大火收汁即可。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
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