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菠菜是春季常见的蔬菜之一 ， 鲜嫩美味 ， 深受人们的喜爱 。 菠菜营养全面 ， 含有叶酸、维生素C、维生素K、类胡萝卜素、钙、铁等营养 ， 有“营养模范生”的美称 。 菠菜虽然营养好吃 ， 但不能乱吃 ， 菠菜中含有一种叫草酸的物质 ， 食用后会跟身体里的钙结合形成结石 。 因此在烹饪之前要焯水 ， 去掉大部分的草酸 ， 为了家人的健康 ， 可不要省了这一步 。
这里给大家详细地讲一下菠菜焯水的做法 ， 烧一锅热开水 ， 保持大火加热 ， 放几滴食用油和适量的盐 ， 放入菠菜焯水大约15秒左右 ， 捞出来过凉水 。 焯水的时间不宜太长 ， 避免维生素C遇热后氧化 ， 营养流失 。 蔬菜焯水放食用油和盐 ， 可以保持蔬菜颜色碧绿不发黄 。
菠菜吃对了是好菜 ， 吃错了不如不吃 ， 关于菠菜的食用禁忌 ， 要及时知道 ， 为了家人的健康 ， 要记牢了 。
食用禁忌：脾胃虚寒、有结石和肾不好的朋友最好不要吃菠菜 ， 另外菠菜不宜与黄瓜、豆腐一起吃 ， 黄瓜中有一种维生素C分解酶 ， 会破坏掉菠菜中的维生素C 。
宜食：三高人群 ， 贫血 ， 皮肤粗糙和习惯性便秘的人群 ， 可以多吃一些菠菜 。
菠菜常见的做法有凉拌、素炒、煮汤 ， 下面就给大家分享菠菜的6种食材搭配和做法 。
【白灼菠菜】白灼的做法最简单 ， 也最营养 ， 尤其适合瘦身减脂的人群食用 。
食材：菠菜 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 生抽 。
做法：1.菠菜摘出叶子和茎杆 ， 分别清洗干净 。
2.大蒜切碎 ， 小米椒切小段 ， 加适量的生抽腌制10分钟 。
3.烧一锅热开水 ， 放几滴油和适量的盐 ， 放入菠菜茎杆焯水断生 ， 捞出来过凉水 ， 沥干水分 。 菠菜叶子同样焯水断生 ， 捞出来过凉水挤干水分 。
4.菠菜叶子放到盘子里 ， 上面放菠菜茎杆 ， 中间留一个圆形的小孔 ， 放入调味的酱汁 。
【蒜蓉菠菜】食材：菠菜 ， 大蒜 ， 干辣椒 。
1.菠菜清洗干净 ， 放到烧开的水里焯水断生 ， 捞出来过凉水 ， 沥干水分 。
2.大蒜切碎 ， 干辣椒切小段 。
3.热锅放油 ， 放入蒜末和干辣椒翻炒出香味 ， 加入菠菜翻炒均匀 ， 加适量的盐调味 。
【菠菜猪肝汤】菠菜和猪肝都有清火明目的好处 ， 这个汤适合学生和经常用电脑的人食用 。
食材：菠菜 ， 猪肝 ， 枸杞 。
做法：1.猪肝买回来 ， 加水加料酒浸泡半个小时 ， 切成薄片 。
2.烧一锅热水 ， 放入猪肝焯水到变色 ， 马上捞出来过凉水 ， 不要煮太老了 。
3.锅里重新换水烧开 ， 放入菠菜焯水断生 ， 捞出来过凉水 。
4.锅里第三次放水 ， 放入枸杞煮开 ， 放入菠菜和猪肝煮2分钟 ， 加适量的盐调味 。
【菠菜炒鸡蛋】食材：菠菜 ， 鸡蛋 。
做法：1.鸡蛋去壳 ， 蛋清和蛋黄充分打发 ， 加适量的盐调味 。
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